巧腌黄瓜🥒咸鲜爽口 腌黄瓜，下饭又好吃。大人小孩都爱吃！

作者： 辣妈家常小菜

用料

• 盐 60克
• 姜 三块
• 黄瓜 10斤
• 大蒜 5-8头
• 花椒 一小把
• 白酒 20克
• 白糖 50克
• 香叶 3-5片
• 八角 3-5个
• 清水 1000克
• 红彩椒 3-5个
• 小米辣 4-6个
• 食用油 150克
• 生抽酱油 1000克

巧腌黄瓜🥒咸鲜爽口 腌黄瓜，下饭又好吃。大人小孩都爱吃！的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净

步骤 2

切段

步骤 3

一分为四 切成四瓣

步骤 4

切好的黄瓜放入盆内

步骤 5

撒上盐 翻拌均匀

步骤 6

这样就可以了 腌制六小时以上（脱水）

步骤 7

纱布袋 用水煮开（杀菌）

步骤 8

这是腌制六个小时后

步骤 9

黄瓜是这样的

步骤 10

把黄瓜放入纱布袋中

步骤 11

打个结

步骤 12

盆里放入架子和篦子

步骤 13

放入黄瓜

步骤 14

用重物再次压出水

步骤 15

热锅加油，放入八角 花椒 香叶煸香

步骤 16

加入姜片

步骤 17

倒入生抽酱油和水烧开后在煮3-5分钟，盛出晾凉

步骤 18

晾凉后加入 白糖 大蒜（大蒜拍扁）小米辣（小米辣切小段）白酒 腌制一夜备用

步骤 19

压了一晚的黄瓜脱水后 这样也握不断

步骤 20

这是一晚上压出来的水分

步骤 21

将黄瓜 彩椒和料汁里的姜 蒜 小米辣 一层一层铺匀放入

步骤 22

就像这样

步骤 23

浇上料汁

步骤 24

盖上盖 密封保存 腌制一晚即可食用了

步骤 25

咸鲜正好，喝粥 吃面下饭正好😋

巧腌黄瓜🥒咸鲜爽口 腌黄瓜，下饭又好吃。大人小孩都爱吃！的小贴士

料汁会剩下一部分，食材和料汁的比例不一定就是正好的。所以会多一些出来！我放彩椒是因为家人吃不了辣，能吃辣的可以多放小米辣！我偏爱吃甜，所以多加了糖。根据自己的口味调整！我做的这个口味比咸菜淡一些。怕咸的朋友可以把生抽比例调低一点，水多一点，糖多加点就好了！腌制半个月后，味道会有一些变化。不单独是咸味，还有一些发酵的自然酸。很好吃，喜欢的朋友可以试一下！

菜谱创建时间：2019-09-13 08:10:53