鱼香茄子

作者： 惜惜爸

本来应该是鱼香茄子煲，但是砂锅太大了，做完又装到盘里了。

用料

• 茄子 4个
• 胡萝卜 1小根
• 火腿肠 1根
• 圆葱 半个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 白糖 3勺
• 香醋 2勺
• 水 半碗
• 淀粉 3勺
• 盐 半勺
• 鸡精 半勺
• 葱姜蒜 适量
• 红油 2勺
• 香油 少许
• 老抽 少许

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

胡萝卜，火腿肠切条，茄子洗净，去皮，切条，加一勺淀粉，拌匀。

步骤 2

圆葱切粗丝，葱切粒，姜切片，蒜切片。

步骤 3

半碗水，加三勺糖，两勺香醋，半勺盐，半勺鸡精，少许老抽，一勺淀粉拌匀。

步骤 4

锅内加多一些油，四五成热时中火下茄子炸至金黄色，出锅前放入胡萝卜和火腿肠。出锅沥油。

步骤 5

锅内留底油，加一勺郫县豆瓣酱，炒香，下葱姜蒜爆香，加入之前调好的汁，烧开后，下炸好的茄子胡萝卜火腿肠，翻炒均匀，愿意吃辣的加两勺红油，不愿意吃辣的加少许香油。炒匀备用。

步骤 6

砂锅烧热，加少许油，放入洋葱垫底，将炒好的茄子放入砂锅中，关火，完成。

菜谱创建时间：2019-09-12 23:14:20