超有嚼劲的猪蹄，秘密就在最后一步

作者： MuseFood

喜欢猪蹄的小伙伴们在吗？怎么能让猪蹄更Q弹更有嚼劲，其实很简单，秘密就在最后一步

用料

• 猪蹄 2只
• 卤肉材料
• 卤料包 1包
• 葱姜蒜 几块
• 料酒 2勺
• 老抽生抽 各2勺
• 盐 10克
• 冰糖 20克
• 烧烤配料
• 洋葱 1小块
• 蜂蜜水 1勺
• 辣椒粉 适量
• 孜然粉 适量

超有嚼劲的猪蹄，秘密就在最后一步的做法步骤

步骤 1

猪蹄2个，每个剁成4块，特地让肉摊老板剁好看一点

步骤 2

焯水洗净：冷水下锅，可以加些料酒、葱姜去腥，煮开一两分钟捞出，再用清水洗干净

步骤 3

可以直接买这种袋装的卤料包，超市、淘宝都可以买到

步骤 4

卤料包的配方，厉害的可以自己配

步骤 5

准备葱姜蒜

步骤 6

加入水、卤料包、葱姜蒜、料酒、老抽生抽、盐、冰糖，水面至少漠过猪蹄（图片中把所有卤肉配料装在纱布袋中）。大火煮开，可以尝下味道，口味偏咸一些，小火炖一小时

步骤 7

再浸泡2小时入味，取出猪蹄

步骤 8

烤盘上铺上铝箔纸，刷一层薄油

步骤 9

最最关键的最后1⃣️步：放上猪蹄，猪蹄带皮的面朝上，表面刷上蜂蜜水，200度烤10-15分钟，中途无需翻面

步骤 10

烤好颜色会深一些，按自己口味撒上辣椒粉、孜然粉，流口水了！

超有嚼劲的猪蹄，秘密就在最后一步的小贴士

1⃣️卤肉汤不要倒掉，冷冻保存可以反复使用，越用越香，可以用3次换1次卤料，根据使用情况补充盐、糖、酱油等等。图片中就是老卤哦，我家冰箱存有两种卤料，一个用来卤家禽和猪肉类，一个是牛肉专用 2⃣️最后的烤制，可以让猪蹄更Q弹，烤箱温度时间根据自己烤箱调整，烤制不够则不Q，烤制过头则太硬 3⃣️如果喜欢软糯口感的，到步骤7就可以吃了

菜谱创建时间：2019-09-12 20:03:13