肉松豆沙蛋黄酥

作者： 我是龙三娘啊

第一次做，存个笔记，好下次做

用料

• 馅料
• 水洗豆沙 300克
• 肉松 80克
• 沙拉酱（混肉松） 30克
• 生咸蛋 20个
• 水油皮
• 中筋面粉 200克
• 猪油 70克
• 糖 25克
• 水 75克
• 油皮
• 猪油 60克
• 低筋面粉 150克

肉松豆沙蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

先把生咸鸭蛋处理好，蛋白不要，留蛋黄（需要吧粘在蛋黄的膜给去掉）给蛋黄喷洒白酒，烤箱180度烤十分钟

步骤 2

揉面，水油皮的材料混合，揉出手套膜（包的时候能使皮不破）很简单，大概揉五六分钟就出膜了，出手套膜后吧面团分成20个大小一致的团子

步骤 3

接下来到油皮，吧油皮材料混合即可，同上分成20份，然后和水油皮一起松弛30分钟

步骤 4

趁松弛面团的时候，处理馅料，第一层豆沙，第二次蛋黄，第三层肉松，依次叠加即可，然后放着备用

步骤 5

面团松弛后，擀成牛舌状，在卷起来，继续松弛15分钟

步骤 6

松弛后再次擀成牛舌状再次松弛15分钟

步骤 7

松弛完毕，就把卷好的面团用筷子从中间按压一下，类似花卷的样子，然后从中间用手捏合一点，接着擀成圆形面皮

步骤 8

接下来吧馅料放进面皮中间，然后用虎口收口，然后收口处朝下摆放、依次吧所有团子做好，如图，接着涂一层蛋黄液，洒上黑芝麻，烤箱175度预热10分钟，放进去175度烤25-35分钟，注意上色程度

步骤 9

口感很酥！

菜谱创建时间：2019-09-12 18:00:54