荠菜鱼丸汤

作者： 单禅

荠菜奇鲜，和鱼丸相配，既美味又漂亮，有点翡翠白玉的味道，用高汤尤佳。

用料

• 手工鱼丸 10个
• 高汤 1碗
• 荠菜 若干
• 葱花 适量
• 盐 少许

荠菜鱼丸汤的做法步骤

步骤 1

荠菜汆水，捞出，晾凉，挤干，切末。

步骤 2

开油锅，荠菜比较吃油，荤油尤佳。下葱花煸香，下荠菜末炒香。

步骤 3

加高汤，煮开，下鱼丸，煮开，掠炖，调味。

步骤 4

按自己洗好可以加胡椒粉，麻油，放几粒枸杞吊鲜，也更漂亮。

荠菜鱼丸汤的小贴士

也可以用冷冻的荠菜末，更方便；要用现做的新鲜鱼丸，如果是冷冻的先解冻，先多煮一会儿在放入荠菜汤，荠菜煮太久发黄发酸影响风味。

菜谱创建时间：2019-09-12 15:59:30