家庭版三杯鸡，好吃到根本停不下来

作者： 万家乐快乐厨房

广东人爱吃鸡，白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡……被调侃为：没有一只鸡能活着走出广东。除了这些特色十足的吃法，还有一种非常有名的鸡肉做法——三杯鸡。这道菜发源于江西，后来流传到台湾，成了台菜的代表性菜品。今天分享家庭版做法，简单不出错，口味偏甜但仍然下饭。

用料

• 鸡全翅 4个（450g）
• 净土豆 150g
• 油 20ml
• 红尖椒 10g
• 青尖椒 30g
• 蒜头 4瓣
• 姜片 10g（5g鸡翅焯水，5g做菜）
• 葱段 10g
• 冰糖 15g
• 黄酒 30ml
• 生抽 30ml
• 料酒 10ml
• 盐 2g

家庭版三杯鸡，好吃到根本停不下来的做法步骤

步骤 1

土豆切丁，用400ml开水焯水20s后捞出冲凉。鸡翅洗净，切块备用。

步骤 2

锅中加入清水650ml，加入10ml料酒和生姜片5g，鸡翅冷水下锅焯水6min，清水洗除浮沫后捞出沥干备用。

步骤 3

红尖椒和青尖椒切块，姜切片，蒜瓣拍扁。

步骤 4

MATE7自动烹饪系统选择“三杯鸡”（如使用其他厨电，请忽略此步） 火力5.0KW（MATE7自动调节火候）锅洗净烧热至120℃，放入食用油。

步骤 5

放入姜片5g、葱段、蒜瓣煸香。

步骤 6

放入鸡翅煸炒，至鸡翅表面微微上色。

步骤 7

放入冰糖、生抽、黄酒、200ml水加盖焖煮。

步骤 8

火候调至2.6kW（MATE7自动调节火候）放入土豆丁,继续焖煮，放入盐调味。

步骤 9

加入青、红椒段，翻炒均匀，大火（5.0KW）收汁。

步骤 10

关火、出锅装盘。

菜谱创建时间：2019-09-12 14:51:30