冰皮月饼（简单方便）

作者： 6刘小厨

1.此分量做了50个50g月饼，其中25g馅，25g皮。（做少或做多的朋友请自行乘除每份食材的倍数。） 2.绿豆馅及巧克力馅的制作方法，请看我上条菜谱。

用料

• 糯米粉 282克
• 手粉（自己炒熟的糯米粉） 120克
• 粘米粉（大米粉） 120克
• 澄粉（小麦淀粉） 60克
• 全脂牛奶 330克
• 椰浆 150克
• 炼乳 108克
• 玉米油 30克
• 糖 78克
• 开水（冷热均可） 180克

冰皮月饼（简单方便）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

将要做手粉的120g糯米粉倒入不粘锅，小火炒，微微发黄便是熟了。放一旁备用。

步骤 3

将282g糯米粉、粘米粉、澄粉倒入榨汁机，或者打蛋盆。先放一旁。

步骤 4

1.碗装开水，倒入糖，用筷子搅拌至无颗粒。2.然后加入牛奶、椰浆、炼乳、玉米油。3.倒入步骤二，也就是倒入榨汁机或者打蛋盆。

步骤 5

开启榨汁机搅拌至无颗粒，或者用打蛋机搅拌至无颗粒。无颗粒状就好。

步骤 6

榨汁机搅拌的要倒入不锈钢盆或者蒸碗，盖上耐高温保鲜膜，用牙签戳“上下左右”四个洞。放入蒸锅蒸。（蒸锅放冷热水蒸均可。）

步骤 7

掀开保鲜膜，用筷子戳一戳，无液体、不粘稠能成型就是好了。挖出来，用保鲜膜包好。（此分量大约要蒸两个小时，分量越多需要的时间越多。）

步骤 8

稍晾不烫手便可拿来做，放冰箱冷藏后再做也行，冷藏后皮会变硬一点点，助于成型。

步骤 9

1.25g皮，25g馅称重，馅揉圆，皮像擀饺子皮一样摊开（用手掌压扁或用擀面杖擀扁均可）；2.将二者包好揉圆，有点像大号汤圆。（记得戴厨房专用手套，擀面杖包上保鲜膜或者抹手粉，不然有点粘粘。）3.将模具内部用刷子刷上手粉，“大汤圆”裹上手粉，装进模具按压成型。4.脱模后月饼有多余手粉的话，用刷子轻轻刷掉。

步骤 10

脱模，小巧味美的冰皮月饼就做好啦~

步骤 11

包装好便可以送亲朋好友。（吸塑盒的托盘记得用刷子刷少量粉，避免粘粘。）

步骤 12

漂亮~

步骤 13

漂亮~

冰皮月饼（简单方便）的小贴士

1.此分量做了50个50g月饼，其中25g馅，25g皮。（做少或做多的朋友请自行乘除每份食材的倍数。） 2.绿豆馅及巧克力馅的制作方法，请看我上条菜谱。

菜谱创建时间：2019-09-12 14:24:45