绿豆馅/绿豆糕（无需浸泡，蒸制）

作者： 七里行Travel

这一片黄黄的家伙我太喜欢了，赏心悦目 提前浸泡来不及，大火蒸制40分钟，我怕把锅烧糊了，有心理阴影了😂

用料

• 去皮绿豆 200克
• 水 425克
• 玉米油 62.5克
• 白砂糖 50克
• 麦芽糖 25克

绿豆馅/绿豆糕（无需浸泡，蒸制）的做法步骤

步骤 1

绿豆给它洗干净

步骤 2

倒入配方的水

步骤 3

蹄筋模式 压烂就对了

步骤 4

焖完是这个样子

步骤 5

准备好榨汁机/破壁机/豆浆机

步骤 6

倒入

步骤 7

打成泥 我感觉这个状态是比较干的

步骤 8

倒入不粘锅

步骤 9

称量好玉米油 白砂糖 麦芽糖

步骤 10

炒掉一会儿水份加入配方一半的玉米油 全程小火

步骤 11

炒至吸收 全程小火

步骤 12

加入剩下的玉米油 全程小火

步骤 13

没吸收的时候就在锅边，不停翻炒就对了 全程小火

步骤 14

充分吸收后加入黄油白砂糖和麦芽糖 全程小火

步骤 15

又开始稀稀的，就这样慢慢炒就是了 全程小火

步骤 16

炒至垒起不粘刮刀就行 全程小火

步骤 17

盛出备用

绿豆馅/绿豆糕（无需浸泡，蒸制）的小贴士

tips： 1.全程小火 全程小火 全程小火 重要的事情说三遍 如果火太大容易把水份蒸发太快，炒出来的豆沙就容易出油了吸不了油就很难炒了， 2.这个出的成品在450g左右，根据个人需求增减 3.不需要提前一夜浸泡，我做红豆沙也是直接焖 4.也可以不用炒的太干，直接用模具压了做绿豆糕，加点果脯 5.配方还是跟着金老师，查了一片，有说不能用高压锅的，要蒸，浸泡各种，不想麻烦的直接看过来😊

菜谱创建时间：2019-09-12 14:20:54