菠萝油条虾

作者： Amanda曼达

虽然现在天气没有盛夏的时候那么热了，但秋老虎的潮湿闷热还是让人浑身不自在。今天就来做一道开胃冷盘，菠萝油条虾。脆脆的油条里面填满滑嫩的虾泥，搭配酸酸甜甜的菠萝或者苹果，和质地柔滑的蛋黄酱，反正我没见过不爱吃它的隔壁小孩～

用料

• 菠萝 150g
• 油条 150g
• 虾 200g
• 米酒 1小勺
• 玉米淀粉 1小勺
• 白胡椒 1小撮
• 盐 1小撮
• 蛋黄酱 1大勺
• 黑芝麻 1小勺

菠萝油条虾的做法步骤

步骤 1

菠萝纵向切半，两半大小稍微有点差别，取较小的一半，小心地挖出成块的果肉，取果肉过程中散落的果肉碎保留备用，果肉块切掉芯，菠萝壳备用

步骤 2

虾仁用刀背碾压扁，再简单地剁几下

步骤 3

虾泥用米酒、盐、白胡椒、淀粉，和从菠萝果肉碎中挤出的果汁（大约一小勺），拌匀腌制10分钟

步骤 4

油条切成3cm左右的小段，油条里面用手指挖空，尽可能地塞满腌好的虾泥

步骤 5

热油锅到160℃，塞好虾泥的油条段下锅炸2、3分钟，到油条表面脆脆的就可以出锅了，不要炸太久，以免虾仁过熟。如果你喜欢老油条那种特别脆的口感，可以复炸一遍

步骤 6

炸好的油条虾和菠萝交错着摆盘，按个人喜好淋上适量的蛋黄酱，再撒上一点熟的黑芝麻，就可以吃咯

步骤 7

或者也可以把菠萝换成苹果，挑那种脆一点甜一点的苹果，做法基本相同，味道也很好

菠萝油条虾的小贴士

1. 用碾压的方式处理虾肉，能保留虾肉的肉筋，让虾泥有脆弹的口感； 2. 淀粉的用量不要减少，以免后面炸的时候虾泥散开； 3. 每个油条里尽量多塞一些虾泥，用大拇指将虾泥压压紧实，这样保证做出来的油条虾泥口感是饱满的； 4. 不想油炸油条虾的也用烤箱，200℃烤10分钟，也会烤得很酥脆，但是就没有油锅炸出来那种油炸特有的香味。

菜谱创建时间：2019-09-12 13:57:29