花环软欧面包

作者： 快乐家族宝妈

刷抖音的时候看到这款面包，一直没有尝试。看到了@劣狐狐烘焙菜谱，改良一下，比较简单易学。没有抹茶粉了，我用了红曲粉。也可以用可可粉 紫薯粉。蝶豆花水和面也可以哦。哎呀呀，真的太好吃了😍😍，必须的尝试一下。

用料

• 1.波兰种
• 普通面粉 100克
• 水 100克
• 酵母粉 1克
• 2.主面团
• 新良高筋粉 280克
• 木糖醇 30克
• 盐 3克
• 水 130克
• 椰子油 30克
• 酵母粉 3克
• 红曲粉 5-8克
• 3.面包夹馅 300克
• 乳酪酱一盒 200克
• 简淳酸奶 50克
• 蔓越莓干 50克
• 4.雪花皮 240克
• 淡奶油 80克
• 炼乳 80克
• 普通面粉 80克

花环软欧面包的做法步骤

步骤 1

先把波兰种100克面粉，100克水，1克酵母搅拌均匀发酵有蜂窝状，忘了拍照。

步骤 2

发酵好的波兰种和主面团所以的材料放在一起揉出厚膜就可以了。盖上保鲜膜温室发酵。夏天大概一个小时左右。冬天烤箱38℃40分钟，看状态。

步骤 3

发酵的时候做夹馅，把蔓越莓干切碎加乳酪酸奶搅拌均匀，装进裱花袋放进冰箱冷藏。

步骤 4

再把雪花皮的原料搅拌均匀 同样装进裱花袋，不用放冰箱。

步骤 5

发酵好的的面团用手戳洞，不回缩就好了。

步骤 6

分成9份，夏天醒发10分钟，冬天20分钟。

步骤 7

面团用手按一下，擀成牛舌妆，再挤上乳酪蔓越莓酱。

步骤 8

然后卷上捏紧口，预热烤箱180℃。

步骤 9

一个一个依次做好，发至2倍大，挤上雪花皮酱，我是第一次挤这个，不太好看，下次加油吧😊😊

步骤 10

也可以晒一些粉粉

步骤 11

预热烤箱180℃，海氏烤箱C76上火170℃，下火190℃，烤20-25分钟。

步骤 12

出炉了，哇咔咔好香啊，晚上做的，图片有点暗了。我这次把烤盘放在中下层了，表面烤的有点过了。应该放在最下层。

步骤 13

看着是不是很有食欲😍😍

步骤 14

我用的东西

花环软欧面包的小贴士

1.包乳酪酱的面团不要太薄了，乳酪酱一定要放在冰箱冷藏一个小时。有什么问题大家再一起讨论。 2.蝶豆花用20，水200克煮5-10分钟，取蝶豆花汁130克。 3.用量勺量红曲粉。

菜谱创建时间：2019-09-12 13:35:49