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六寸全蛋巧克力海绵蛋糕（不失败的海绵蛋糕一）
用料
六寸全蛋巧克力海绵蛋糕（不失败的海绵蛋糕一）的做法步骤
准备好所有需要的食材，模具里垫好硅油纸。（有两只鸡蛋壳粘在盒子里，摘都摘不出来，只有弄碎了倒出来，可不是我不会敲蛋或者蛋不新鲜🌚）
牛奶微波炉加热30秒，要微烫才好，倒入色拉油和过筛的巧克力粉，拌匀后坐热水保温，也可以放微波炉里，等下用的时候加热10秒。
彻底拌匀后，乳化到有点稠的状态，牛奶和油脂全部吸收进巧克力粉里。
鸡蛋坐热水加糖打发，这水有多热呢？就是一杯开水加一杯凉水混合的温度，我大概打了13分钟。看到面糊发白，并且提起打蛋头，蛋糊的纹路十几秒都不消失就差不多了。
这时候可以160度预热烤箱了。同时筛入面粉，全程快速翻拌均匀，我数了下，搅拌了20次。
刚才的巧克力糊微波炉加热10秒，一次倒入鸡蛋糊里（新手最好淋入巧克力糊，不要像我一样一坨倒进去，我这是做熟练了......），翻拌30次左右，面糊混合均匀了，从5cm处倒入模具。
晃一下，轻震出气泡。这款配方面粉含量比分蛋海绵多一些，用来支撑蛋糕体，所以面糊的量也多一些。
160度中下层烤35分钟。出炉后没有裂纹，表面光滑。
组织比分蛋海绵要粗糙一些，但在海绵蛋糕中还是比较细腻的。承重能力比较好。
底部是这样
两个蛋糕的高度稍有不同
底部
侧面
六寸全蛋巧克力海绵蛋糕（不失败的海绵蛋糕一）的小贴士
1. 如果你用的鸡蛋没有这么大，比如55克一个带壳的蛋，也是可以的，其他材料不需要等比变换，只要蛋白打发到位，失败的可能性很低。 2. 全蛋打发不会像打发蛋白一样形成非常多的气泡，所以烤完没有开裂。放置两小时后，两款蛋糕都是平面不凸不凹的状态。
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