紫米馒头

作者： 两个男孩子

新学期到了，早餐妈妈们按时上岗，食味香甜，甜而不腻的紫米最近深得小学生的喜爱，他说这个熬粥好香啊[偷笑]顺便做个紫米馒头吧，益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾，简单又好吃。

用料

• 紫米 30克
• 中筋面粉 220克
• 水 120克
• 酵母 3克
• 糖粉 10克
• 玉米油 5克

紫米馒头的做法步骤

步骤 1

打开称这个功能，称入30g紫米（紫米不需要洗，如果介意的洗了晾干再打粉）2分钟速度10。

步骤 2

将锅壁的紫米粉刮入锅底，加入其他全部食材。

步骤 3

30秒速度1-3混合，（混合好后锅壁上面没刮干净的紫米粉可以拿点面团沾一下）

步骤 4

开启揉面功能，2分钟揉面即可。

步骤 5

将面团从锅中取出，搓成长条。（搓的长一点，不要太宽）

步骤 6

切成两指宽的馒头。

步骤 7

放入蒸格中，没有烘焙纸的可以在底部刷一层薄薄的油。

步骤 8

发酵至1.5-2倍大，上下图片可对比下，发酵一定是看状态不看时间。

步骤 9

主锅加入600g左右的水，淹没过刀头即可，20分钟/v/速度1。蒸好后闷两分钟揭开锅盖。

步骤 10

趁热享用吧。吃不完的馒头记得冷却后用保鲜袋装好放入冷冻室保存，下次拿出来解冻后蒸热不影响口感哦。

紫米馒头的小贴士

大家按需增减，这个就是基础馒头的做法，不用紫米粉用其他粉也一样，做白馒头就直接250g面粉就好。

菜谱创建时间：2019-09-12 09:22:13