松软的紫薯薄饼

作者： 蔡菜籽CL

昨天做仙豆糕 还剩一些紫薯馅 就烙几个薄饼当作早餐吧😊 半发面版本 很快手、很简单！ 做烙饼的面团 一定要比做馒头的水量多点 因为烙的过程中水份会散发掉一些 没吃完的饼 在余手温时装入保鲜盒/袋 避免长时间暴露从而风干表皮 烙时甩锅转动饼饼 利于受热均匀同时松动饼体 就像杀鸡时给鸡按摩一样的道理😄😄 附紫薯馅做法https://www.xiachufang.com/recipe/104066701/?group=share_title_a

用料

• 紫薯馅 160g
• 中筋面粉 150克
• 安琪干酵母 2克
• 纯牛奶 85克
• 猪白油 一丢丢
• 细砂糖 15克
• 以上总共做了三个饼

松软的紫薯薄饼的做法步骤

步骤 1

面粉中加入酵母，细砂糖先用常温牛奶溶化（冬天用温牛奶）

步骤 2

用筷子拌成棉絮状

步骤 3

揉光滑后加入一丢丢猪油（介意猪油或没有现成猪油的，此步可省略）

步骤 4

移回盆里揉，刚开始是这种状态，没关系，揉一小会就吸收完全了

步骤 5

面团收光后搓成条状

步骤 6

分三等份

步骤 7

紫薯馅搓圆、面团搓圆

步骤 8

白面团擀成包子皮的圆形，即中间厚、四周薄

步骤 9

包入紫薯馅

步骤 10

收好口

步骤 11

收口向下，用手掌最多肉肉的地方按扁

步骤 12

怎么按？！看动图 ......

步骤 13

用擀面杖擀薄至隐约可见紫薯状时就OK了，尽量厚薄均一，两面都擀一下，擀好饼胚静置15-20分钟

步骤 14

不粘锅小火加热至微烫，放入静置好的饼胚，小火烙约两分钟翻面，中途可加盖，减少水份流失，锅可以刷薄油也可以不刷，我习惯无油烙，你随意🤣🤣

步骤 15

烙时甩几下锅，转圈圈，让饼体受热均匀，同时让饼体松一松，易熟、不会出现死面。不知如何表述来个动图，这单手拍摄的技术得提高啊……

步骤 16

烙到饼体鼓胀就熟的啦

步骤 17

两面上色满意出锅

步骤 18

依次全部烙好，烙好的放晾架上散热

步骤 19

不烫手时就可以切件了，每个饼切成6个三角形（你整个手拿着吃也无防😄）

步骤 20

没吃完的尚余手温时就放入保鲜盒，可保持较长时间的松软

步骤 21

饼体很软，不太甜，嗜甜者可适当加10g以内的糖。没有紫薯馅可用其他馅料代替。

菜谱创建时间：2019-09-11 23:32:24