月饼馅之小格

作者： 玲玲爱美食1

经历了5次失败😭 才成功的炒出漂亮的月饼馅😂 炒馅的过程中一定要多观察多暂停几次看状态。

用料

• 干红豆 250克
• 白糖 120克
• 麦芽糖 120克
• 花生油 110克

月饼馅之小格的做法步骤

步骤 1

红豆洗干净，加水泡隔夜，水的多少没有太大的要求，配方的量大概加600克水泡豆，天气热一定要放冰箱泡豆

步骤 2

煮红豆，这个状态就可以了，可以小格煮，也可以电饭煲煮，我是用电饭煲煮的，煮好一定要过滤出所有的水分

步骤 3

加入糖，油，麦芽糖

步骤 4

小格4档，1分钟后的状态

步骤 5

3档炒馅60分钟的状态，桶壁上的全部整理到馅料中，第一次炒馅要多暂停观察几次，我的红豆比较吸水，炒时间会长点

步骤 6

这个状态就可以出锅了，新手建议40分钟后就要经常看下状态，每个地方的红豆吸水量不同，炒馅的时间也不同

步骤 7

出锅后挺干净的吧，建议用小刮刀出锅

步骤 8

出锅的状态是这样的

步骤 9

都是用小格炒的馅

步骤 10

这是我的小格，微XMJ743884095

月饼馅之小格的小贴士

炒馅要多暂停看状态，炒到不粘刮刀，再炒个十分钟左右，就可以出锅了 中间暂停的时候一定要把盖子上的水蒸气给拍掉 这样馅料就可以放久一点 出锅的时候最好把桶壁的水蒸气给擦下

菜谱创建时间：2019-09-11 22:56:58