下饭拌面·豆角酱瓜榨菜

作者： JEN小佛儿

好久没写菜谱了，太懒了。 这道菜实际上是由我奶奶经常做的毛豆炒萝卜干演变而来。小时候记得我爸我妈特别爱吃我奶奶做的这道菜，因为它和粥一起是绝配。但我不太爱吃，因为不爱吃豆子。 现在长大了，不经常在爸妈身边，加上奶奶去世，所以现在任何能让我想到家的菜我都愿意去做一做。改良一下变成自己和身边朋友们都爱吃的口味。 豆角酱瓜榨菜是一道非常下饭也可以作为浇头拌面的菜。简单又方便。

用料

• 豆角（四季豆） 一大把
• 酱瓜 3-5块（大茂黑瓜）
• 榨菜 半包（鱼泉榨菜）
• 青/红椒 2根（要有点辣那种，不吃辣可不加）
• 芦笋 1-2根（为了口感，可不加）
• 蒜 1-2瓣
• 生抽 1-2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 适量
• 盐 少许

下饭拌面·豆角酱瓜榨菜的做法步骤

步骤 1

豆角去头尾、酱瓜、榨菜、芦笋削皮、青/红椒去籽通通切丁。蒜切末。（因为前一天晚上的剩菜里有辣椒，所以图里就没加辣椒）

步骤 2

中火热锅放油，不要很热的时候放蒜煸香。

步骤 3

蒜煸香后，先加入酱瓜榨菜辣椒丁炒1分钟左右。然后倒入豆角丁继续翻炒1-2分钟左右。（注意别被豆角酱瓜榨菜溅到）

步骤 4

加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐翻炒几下后，加适量热水（水刚没过菜就好，另外图里肉末是前一天剩菜，可有可无的）

步骤 5

盖上盖子焖煮大概2分钟吧。因为做给室友吃，怕不熟她们会中毒身亡哈哈哈哈哈。

步骤 6

焖煮后稍微收一下汤汁尝一下味道就可以出锅啦！（不要完全收干，因为汁水可以用来拌饭拌面）

下饭拌面·豆角酱瓜榨菜的小贴士

酱瓜榨菜只要家里有都可以用，我自己是比较爱吃大茂黑瓜，因为甜甜的。 建议味道可以比平时重一些，这样拌到饭里和面里就不会太淡。 说实话每个人的口味不同，所以大家请凭自己感觉自由调味哈哈哈。 因为我烧菜都是直接用瓶子倒的，所以转换成一勺的用量大概是比瓷汤匙小一点的那种勺子。

菜谱创建时间：2019-09-11 21:37:19