榄菜肉沫四季豆 | 超级下饭

作者： 蓉宝小厨

这道菜老爸超喜欢，每次下馆子有的话他都要点，超级下饭。不过饭馆做的油比较大，不太健康。自己回来琢磨了一下，在家也可以做出饭店的味道，但是用油量可以缩减不少，好吃无负担。

用料

• 四季豆 500克
• 肉末 100克
• 橄榄菜 3勺
• 大蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 2克
• 糖 1克

榄菜肉沫四季豆 | 超级下饭的做法步骤

步骤 1

四季豆洗净切丁，控干水分备用。

步骤 2

肉沫100克，加入1勺生抽，少许盐，腌制15分钟。

步骤 3

大蒜3瓣，切成碎末备用。

步骤 4

锅热加入2勺食用油。

步骤 5

将切好的四季豆倒入锅中，翻炒均匀。

步骤 6

翻炒成这样就可以了，盖上盖子关小火，焖15分钟左右。中途可以开盖翻炒几下。

步骤 7

等到四季豆全部变色断生，盛出备用。 ⚠️老生常谈，豆角一定要焖熟，时间尽量长一些。

步骤 8

锅内再放少许底油，将肉馅煸炒几下，趁火大的时候烹入2勺料酒去腥。

步骤 9

炒至变色加入蒜末爆出香味，再加入1勺生抽调味。

步骤 10

加入煸好的四季豆继续翻炒均匀。

步骤 11

加入橄榄菜，个人推荐这个牌子，也试过其它的，都没有它味道好。

步骤 12

加入3勺就可以了。

步骤 13

翻炒均匀，再加入2克盐，1克糖，就可以出锅啦！

步骤 14

成品长这样。太香了！开吃吧！

榄菜肉沫四季豆 | 超级下饭的小贴士

1. 豆角一定选四季豆，细长圆条的切成丁以后口感才好。 2. 煸炒豆角，这一步饭店都是要过油的，几乎相当于炸了，油量可想而知。咱们关小火多焖一会儿，可以达到同样的效果。这样做的好处是既可以保证口感，又可以省油，就是时间略长一些。 3. 大蒜是提香的关键，不要省略。

菜谱创建时间：2019-09-11 20:01:01