虾仁滑蛋（附摆盘）

作者： 遇见味蕾绽放

上一周从日本大阪带回来一只很特别的有棱角的盘子，一直琢磨应该搭配什么菜品，今天突然想吃虾仁滑蛋，诶，有了，这道菜跟盘子是绝配！

用料

• 鸡蛋 4个
• 基围虾 11只
• 油 适量
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 姜末 适量

虾仁滑蛋（附摆盘）的做法步骤

步骤 1

买来的基围虾洗净备用，用牙签剔除虾线。（一般虾仁滑蛋用的是冰鲜虾，但肉质总还是不如人意，所以我一般用新鲜的虾）

步骤 2

把剔好虾线的放进沸水中，放入生姜，适量料酒，煮至虾变熟（3分钟就差不多了）煮好后捞出备用。

步骤 3

虾稍凉后剥壳，打4只鸡蛋，放入姜末，盐，糖，胡椒粉，生抽调味，跟虾一起搅拌均匀。

步骤 4

热锅热油，然后调至小火（这一步很关键，不然一下去就焦了）放入蛋和虾的混合液。

步骤 5

滑蛋的精髓在于推炒，在推炒过程中放入香葱，等到蛋八九成熟时候便可盛出。（滑蛋全熟就兴致全无了）

步骤 6

摆一下盘，让生活充满仪式感。

菜谱创建时间：2019-09-11 19:11:05