香醇浓郁的Kiri芝士挞

作者： Kiri凯芮

中秋佳节来临，团圆的日子总是温暖而幸福。假期里，如果你选择宅在家里，闲暇之余不如做一道奶香浓郁的芝士挞，犒赏自己，和家人一起品尝，共度甜蜜惬意的时光。 奶香浓郁的Kiri芝士慕斯，配上酥脆美味的挞底，再加上柠檬挞味Kiri甜心小点，丰富的风味和口感层次，为你和家人开启初秋的美好。 🔍搜索「Kiri凯芮」官方微信公众号和@Kiri凯芮 官方微博，定期会有食谱推送和抽奖活动哦！

用料

• #挞底
• 黄油 150克
• 盐 2克
• 蛋 45克
• 糖粉 90克
• 杏仁粉 37克
• 蛋糕粉 250克
• #Kiri慕斯
• Kiri奶油奶酪 280克
• 牛奶 110克
• 糖 90克
• 蛋黄 30克
• 鱼胶片 9克
• 淡奶油 400克

香醇浓郁的Kiri芝士挞的做法步骤

步骤 1

先制作挞底

步骤 2

往室温软化的黄油中加入糖粉，用料理棒打至发白

步骤 3

分三次加入蛋液，将蛋液完全与黄油打发融合

步骤 4

筛入低筋面粉，加入杏仁粉和盐

步骤 5

将混合物翻拌均匀，形成面团

步骤 6

用保鲜膜包裹面团，放入冰箱冷藏松弛1小时

步骤 7

将面团放入模具中捏成挞底，去掉多余的部分

步骤 8

用叉子在挞皮上扎一些小孔，放入烤箱180°C烤20分钟

步骤 9

然后制作Kiri芝士慕斯

步骤 10

将蛋黄打散

步骤 11

牛奶中加入白砂糖，煮沸

步骤 12

边搅拌边将牛奶倒入蛋黄液中

步骤 13

将蛋奶液过滤倒回小锅

步骤 14

边搅拌边煮至83°C

步骤 15

放入软化的吉利丁片

步骤 16

放入室温软化的Kiri奶油芝士，用料理棒搅拌均匀

步骤 17

打发淡奶油至5成

步骤 18

将淡奶油分3次加入蛋奶液中，混合均匀得到芝士糊

步骤 19

将芝士糊倒入烤好冷却的挞皮中，冷藏1小时以上

步骤 20

放上柠檬挞味Kiri甜心小点和其他喜欢的装饰

步骤 21

即得成品

菜谱创建时间：2019-09-11 18:32:43