广式蔓越莓月饼| 酸酸甜甜，简单易行

作者： 上海小米麻麻

去年用白豆沙做了桃山皮月饼，发现可皮可馅，大白芸豆居然是这么可爱的存在。于是今年又买了，心心念念把它做成广式月饼的馅。吃过的朋友都赞口不绝👍

用料

• 饼皮:
• 转化糖浆 240克
• 花生油 84克
• 碱水 6克
• 低筋粉 300克
• 高筋粉 30克
• 馅料:
• 大白芸豆 500克
• 细砂糖 300克
• 玉米油 180克
• 熟面粉 40克
• 蔓越莓干 360克
• 水 600克

广式蔓越莓月饼| 酸酸甜甜，简单易行的做法步骤

步骤 1

大白芸豆浸泡一晚

步骤 2

脱皮，锅中加水刚好没过大白芸豆，煮至熟烂

步骤 3

用料理机或厨师机打至无颗粒状态，锅中加一部分油，加入芸豆馅和糖，炒干后再加油，直到所有的油加完，即成基础馅

步骤 4

蔓越莓干加入600克水，煮到水接近收干，蔓越莓干绵柔

步骤 5

加入芸豆馅炒匀即可

步骤 6

按照皮15克，馅料35克称好。烤箱上下火180度预热

步骤 7

包好后放入烤箱，上下火180度烤5分钟，出来刷一层薄薄的蛋液，调整温度至150度继续烤10分钟即可

菜谱创建时间：2019-09-11 12:49:25