老人都喜欢的核桃咖啡吐司

作者： 熙嘻熙

这是做了好几年的吐司方子，来自特别喜欢的曾美子老师，但是根据我的口味略微调整了某些材料和用量。这吐司连我奶奶也十分爱吃！同时我好友s的爸妈也是连连称赞！😄总结了原因，一是健康营养(加入黑麦)，二是不太甜，三是足够柔软！希望你们&你们的长辈也喜欢！✔♡

用料

• A 高筋面粉 270克
• A 黑麦面粉 30克
• A 糖 45克
• A 速溶咖啡 1条
• A 酵母 3.6克
• A 奶粉 9克
• A 盐 2克
• B 鸡蛋 1个(去壳40g重)
• B 水 140克(注意根据自家面粉含水量调节)
• C 黄油 45克
• D 生核桃仁(事先准备150°烤箱烘烤20分钟) 60g
• E 三能黑金不沾吐司模 450g容量1个

老人都喜欢的核桃咖啡吐司的做法步骤

步骤 1

高筋面粉用金象牌

步骤 2

黑麦粉是新良

步骤 3

速溶咖啡用了家里剩下的麦斯威尔，雀巢也可以

步骤 4

此图为烤好的核桃，略微上色，但是充满核桃香

步骤 5

S1:按照顺序把称量好的A和B放入厨师机，厨师机1档2min，2档8min(我的厨师机是惠而浦) S2:加入C黄油后1档2min，2档10min，直到打出手套膜 S3:加入烤好并放冷的D核桃仁，放入不沾小烤盘中等待发酵。(见上图)

步骤 6

S3:一发37度60min左右 (我用brod&taylor的折叠发酵箱发酵)

步骤 7

S4:拍打一发完成的面团排除气体，团圆后室温(注意是室温，不用放回发酵箱)松弛面团10min。

步骤 8

S5:按上图4-6方法整形面团并放入吐司模具中，37度约60min做最后发酵，发酵至吐司模具9成满左右。

步骤 9

S6:200度烘烤30min，6–7分钟用锡纸盖住吐司，避免上色过重！30min后就可以愉快的脱模啦！

步骤 10

可在出炉的吐司表面刷上一层薄薄的黄油，看起来更加诱人！

菜谱创建时间：2019-09-11 01:26:33