板栗腊肉焖糯米饭

作者： 我们要吃火锅

又到了吃栗子的时候了，每年的这个时候我们家都要用板栗腊肉做几次糯米饭来吃，板栗的甘甜、腊肉的咸香加上糯米的软糯好吃到停不下来，如果不是怕糯米吃多了难消化，可能会天天吃这个。 板栗是个好东西，不仅好吃还有补益作用， 养胃健脾、补肾强筋，素有“干果之王”的美称，但一次不能吃太多，以免消化不良。

用料

• 糯米 500克
• 腊肉 半块
• 板栗 250克左右
• 生抽 适量

板栗腊肉焖糯米饭的做法步骤

步骤 1

板栗去外皮，加比板栗稍多的水烧开，关火，去掉外皮的栗子倒入开水中浸泡片刻，捞出来用手搓掉内皮待用。这步忘记拍照了。

步骤 2

糯米淘洗干净，浸泡约四小时。

步骤 3

腊肉洗净待用

步骤 4

把板栗、腊肉分别切丁，腊肉肥、瘦分开（腊肉和板栗多点少点影响不大，不用太认真，我都是凭感觉加的）

步骤 5

锅烧热倒入适量油，先下肥腊肉丁炒出油，再下廋腊肉丁炒香。

步骤 6

加入适量生抽，炒出酱香味后加入板栗炒匀，加入适量水。注意：不会用铁锅焖饭的童鞋们炒好后直接装入电饭煲中再加米加水，按正常煮饭程序就可以了，只是用电饭煲煮出来的没有铁锅煮的香，口感差不多。

步骤 7

浸泡好的糯米沥干水倒入锅中翻炒均匀，这时的水要浸住所有食材，如上图。（水多了饭太烂，水少了夹生，这个水量刚刚好）试下味，不够咸加点盐。

步骤 8

煮开锅后再用锅铲翻拌均匀，加锅盖，（锅盖密封差的周围用湿毛巾捂实，別跑气出来，不然的话上面一层的米会煮不熟）关小火，把锅放斜转着圈慢慢煮，这个过程要有耐心，人不能走开。闻到有饭的焦香味后关火焖十分钟。

步骤 9

开小火，再斜着把锅慢慢转一圈，关火，焖十分钟，开盖，腊肉和米饭的焦香味扑面而来，看到这金黄色的锅巴是不是口水都流出来了。

板栗腊肉焖糯米饭的小贴士

1、焖饭有点难度，没经验的最好用电饭煲，免得饭烧糊了还没熟。 2、加水时别一下加太多，等糯米加进去了再调整水量至盖过全部食材。 3、后期锅盖要盖严实，小火斜锅转圈慢煮，不然锅底烧糊了饭还夹生

菜谱创建时间：2019-09-11 00:28:07