酥酥的蛋黄酥

作者： 燊晴时光

放了一晚上，第二天还是一样酥！😋 中粉我是用高粉（金像）+低粉（美玫）1:1混合出来的 这份量大概做15个

用料

• 油皮
• 中筋面粉 200克
• 猪油 70克
• 糖 20克
• 水 80克
• 盐 1克
• 油酥
• 中粉 140克
• 猪油 70克
• 盐 0.5克
• 内馅
• 红豆沙
• 鸭蛋黄

酥酥的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮和油酥材料

步骤 2

豆沙是自己炒的（炒了半天，下次还是用现成的好了。）蛋黄我先泡高度白酒祛腥，泡好白酒后上烤箱180度烤5分钟，之后拿出来备用。

步骤 3

油皮材料混合揉至完全阶段（手套膜），油皮揉好封保鲜膜放着松弛30分钟。接着油酥材料混合揉均匀（不用出膜），之后各自分成15个小面团备用（小面团全盖上保鲜膜，以防风干）

步骤 4

接着油皮包着油酥，擀长卷好，松弛10分钟，再重复擀长卷好备用（记得盖保鲜膜）

步骤 5

接着包好内馅，涮一次蛋黄液撒芝麻烤5分钟，再拿出来刷第二次蛋黄液，再烤30分钟，烘烤温度上190/下170。（包豆沙馅的图忘拍了，下次做再补上）（每个烤箱火力不一样，最后5分钟自己看着上色来调整）

步骤 6

拿了一个包的不是很好的也很酥😄

酥酥的蛋黄酥的小贴士

欢迎一起交流😊

菜谱创建时间：2019-09-10 23:46:23