小主儿点的小酥肉

作者： Gina的小厨

周末去吃串串，小主儿说最爱小酥肉，让我回家学做。翻了几位大咖的方法，加上我可以买到的材料，又一次尝试成功。记录下来😎

用料

• 猪里脊肉 250克
• 花椒粉 4克
• 黑胡椒粉 2克
• 盐 4克
• 鸡蛋（每个带壳60-65克） 2个
• 地瓜粉 100克

小主儿点的小酥肉的做法步骤

步骤 1

自制花椒粉，第一步无油炸花椒。

步骤 2

花椒炸干至硬，厨房弥漫着花椒的香味。

步骤 3

炸好的花椒用料理机打成花椒粉，用不完的装瓶慢慢享用😋

步骤 4

里脊肉切成三四毫米厚的条状。

步骤 5

2克盐，2克花椒粉，2克黑胡椒粉，少量花椒油（可不放）腌肉三小时以上。

步骤 6

这款地瓜粉确实很好用，充分和蛋液混合后包裹肉肉入油不掉渣。

步骤 7

2个鸡蛋和100克地瓜粉充分拌匀，地瓜粉不要有颗粒，蛋糊提起落下后不会马上消失即可。

步骤 8

蛋糊中加入2克盐，2克花椒粉搅拌均匀。

步骤 9

将腌制好的肉放进蛋糊中，充分裹满蛋糊。

步骤 10

油烧至六成热，筷子放进去边上起小泡。

步骤 11

将裹好蛋液的肉条一个一个放入油锅中，转中小火炸至两面微黄。炸的时候注意要反面。

步骤 12

捞出两面微黄的小酥肉放在铺有厨房纸的盘里吸油，放凉。 接下来可以有几种方法食用。 1.七成热油二次复炸，可沾辣椒粉或胡椒粉直接食用。 2.可以在火锅中涮着吃。 3.豆泡白菜酥肉砂锅煲。

步骤 13

七成热的油复炸后直接食用，味道美极了，口感好极了😘

菜谱创建时间：2019-09-10 21:55:13