蛋黄酥

作者： 张舒湉

中秋做点心给家人朋友。

用料

• 油皮： 单个用量以下数值
• 中筋面粉 10克
• 猪油 3.4克
• 糖 1克
• 水 3.7克
• 油酥
• 面粉 7.5克
• 猪油 3.7克
• 馅料看自己喜欢选择
• 蛋黄 手剥咸鸭蛋
• 牛奶红豆馅
• 奶乳馅
• 豆沙
• 流沙馅料
• 黑芝麻

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

剥咸蛋

步骤 2

每个蛋黄外面裹上一层豆沙馅

步骤 3

牛奶乳馅加入树莓颗粒，分成各个小球再过一层牛奶豆沙馅

步骤 4

两种馅重叠

步骤 5

做成中空状

步骤 6

向里面注入流沙馅，然后一点点包裹上。

步骤 7

把口放在手虎口位置一点点团紧收口。

步骤 8

油皮、油酥分成你想做的份数。一个油皮包一个油酥（如果要加颜色，加到油酥里面）然后擀开，卷起来再擀一回，然后再圈起来压扁可以开始包馅料了。（这个步骤大家也可以参考别人做法的图片，我忘拍了）

步骤 9

第一遍擀

步骤 10

卷起来再擀

步骤 11

擀完后的样子

步骤 12

穿插一张准备包装的图哈哈

步骤 13

我是把两个量的油皮油酥放一起做的，切开压扁开始包。包的时候还是主意用虎口看看团收口，不漏。

步骤 14

蛋黄酥上面刷鲜蛋黄，蛋黄里➕一点点水。烤箱预热，180度烤25分钟。中间在烤10分钟的时候拿出来再刷一遍蛋黄液，撒上黑芝麻。

步骤 15

彩色的不用刷蛋黄液

步骤 16

加水刷两遍的蛋黄酥表皮颜色更好看，不发糊。这张图灯光有些暗。

步骤 17

装盒

菜谱创建时间：2019-09-10 19:19:43