芋头丝丸子（家庭版）

作者： 是Manni哩

来自外婆的方子，健康简单

用料

• 芋头 1个
• 葱花 若干
• 熟花生米（去皮，炒过） 15克
• 干香菇 6朵
• 小小虾米 抓一手
• 薯粉（很重要） 三勺（可看后期芋头丝搅拌的沾粘度，适当增加减少）
• 油 25克
• 沙茶包/盐 1小包

芋头丝丸子（家庭版）的做法步骤

步骤 1

准备材料（图为部分食材）：芋头去皮刨成丝。干香菇泡发，切成细丝。花生仁，去皮，切半，炒香，备用。

步骤 2

小火热油，依次加入花生仁、香菇丝、小小虾米，翻炒均匀。加入沙茶（可换成盐），调味，加入葱花翻炒均匀盛入大碗中。（炒好时记得保持一点湿润度，不能太干，也不能有多余的油。）

步骤 3

将之前备好的芋头丝，少量多次夹入大碗中拌匀，这样比较容易拌匀。

步骤 4

芋头丝拌匀后，加入一勺薯粉（增加芋头丝之间的沾粘性，容易成团），用筷子拌均匀后，再加第二勺，继续拌匀。注意薯粉是少量哈，加入第三勺后，注意观察芋头丝沾粘度，可用手试一试能否团成团。若能团成丸子不散，即可；若不能，则再加一勺薯粉搅拌均匀。

步骤 5

团完丸子后，不急着上锅蒸熟，可在室温下静置风干一会，用于固定形状，避免上锅蒸薯时散开。

步骤 6

水烧开上锅蒸10-15分钟

步骤 7

完成✅

芋头丝丸子（家庭版）的小贴士

这个方子，一个芋头大概可以团9个芋头丸子。 若喜欢更香脆，可用少油稍微小火煎一下，这样更香脆。 若蒸完一次性吃不完，可待丸子风干后，放入冰箱，下次想吃拿出来蒸熟即可。

菜谱创建时间：2019-09-10 18:09:07