酱黄瓜

作者： 墨墨的皮

婆婆是地道的农村人，她的菜园每年到夏天就会长满各种各样的应季蔬菜， 其中黄瓜结的最多，头天浇水第二天疯长，来不及採摘就老了，偶尔在外买了一次酱黄瓜吃起来不错，于是自己尝试一下做味道比外面买的还要清爽甘脆，受到家人一致好评，于是乎酱黄瓜接二连三的做😀

用料

• 盐
• 黄瓜
• 糖
• 蒜 2头
• 姜 1块
• 酱油
• 生抽
• 柠檬 1个
• 线椒
• 小米辣
• 醋
• 白酒

酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

摘了一筐的新鲜黄瓜

步骤 2

洗净沥水

步骤 3

切成长条中中间的心最好去掉不要，然后加盐淹出水分，这个过程要用重的东西压住才能出更多的水，，我是用盘子压住上面又放了几个盘子重压1个晚上，第二天会出来很多水

步骤 4

第二天取出出水的黄瓜条还是有很多水，这个时候就要晾晒，我喜欢紧实脆爽的口感晾晒少不了，不管你用什么办法晒个半干就OK，我是用针线串起来挂在阳台上晒基本一天就搞定

步骤 5

把酱蒜小米辣线椒切碎，柠檬含维C防氧化又保鲜，切片挤水

步骤 6

加入这些调料，比例酱油1生抽3白糖3白酒1醋3，带手套拌匀

步骤 7

最后不想吃太咸可以加入凉开水，所有调料水分高于菜这样不容易坏，放入冰箱第二天就可以吃了，放上几天味道更浓郁

步骤 8

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏随吃

步骤 9

完成

酱黄瓜的小贴士

这道菜很简单，但是注意全程不要沾油哦😊

菜谱创建时间：2019-09-10 17:51:27