素版熊掌豆腐

作者： 蜜桃厨房小主

熊掌豆腐，名字非常的霸气。不过，不用想就知道它里面没有熊掌。 之所以称为“熊掌”，是因为豆腐形似熊掌，味道也能与之媲美。 是不是真的能跟熊掌媲美我不敢说，但不输很多荤菜倒是真的

用料

• 老豆腐 1块
• 小青椒 适量
• 小红椒 适量
• 油 适量
• 豆瓣酱 2大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 清水 适量
• 白糖 少许
• 盐 少许
• 淀粉 少许
• 葱花 少许

素版熊掌豆腐的做法步骤

步骤 1

老豆腐切成大小均匀的厚片；小青椒、小红椒切成圈

步骤 2

锅里倒适量油，烧到六成热，转小火，逐片放入豆腐片，煎至两面浅金黄色后盛出，放一旁备用。

步骤 3

锅里加少量油，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加青、红辣椒圈翻炒片刻

步骤 4

沿锅边淋入适量料酒、少许生抽和老抽，倒入适量的清水，再加少许盐和白糖调味 *水量能没过豆腐就可以了。

步骤 5

待水稍稍煮沸，放入煎好的豆腐块，转小火慢慢煮至豆腐回软入味

步骤 6

最后开大火，取适量淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，收汁即可

步骤 7

出锅，撒上葱花，这道熊掌豆腐就大功告成了！

步骤 8

裹上浓稠汁液的豆腐，色泽红亮。隔着好远，就能闻到浓郁的酱香，让人垂涎不已。

素版熊掌豆腐的小贴士

1.一定要用北豆腐（老豆腐），南豆腐太嫩根本煎不了。 2.老抽、白糖要少量。老抽调色，若放多了就容易煮成黑乎乎的。白糖调味，放少量能让菜更鲜美，如果太多就会过甜，影响口感。 3.烩豆腐的时候，锅中的水刚刚没过豆腐即可。

菜谱创建时间：2019-09-10 15:34:19