一碗糖水能做一大盘的琥珀糖，像琉璃、像琥珀、又像宝石

作者： 开动吧餐桌

不用烤箱，也不用打发，一碗糖水能做一大盘的高颜值甜品，让你的下午茶歇上一个档次。

用料

• 琼脂条 5g
• 水 200ml
• 白砂糖 300g
• 食品级色素 8瓶
• 牙签 少许
• 方平盘 1个
• 细目漏网 1个

一碗糖水能做一大盘的琥珀糖，像琉璃、像琥珀、又像宝石的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

预先将琼脂条浸泡在温水5-7小时，溶化琼脂条。

步骤 3

把泡软的琼脂条挤干水分

步骤 4

放到锅里，加水大火煮至沸腾，不断搅动加速溶化

步骤 5

制作琼脂糖水。 往热琼脂水里，一次性加入所有砂糖。 大火煮，边加热边搅拌，直至糖粒完全溶化。 之后转小火继续煮5-6分钟，等琼脂糖液开始变粘稠，关火出锅。

步骤 6

用细滤网过滤液体，倒入方平底盘中。

步骤 7

糖液上色。 用牙签沾适量粉色、紫色、蓝色（反正就是你喜欢的颜色）的食用色素，在容器四角晕开。 再用牙签将各种色素混合，可自由发挥。 唯一需要注意的是，每个角落都要上色。

步骤 8

冷却定型。 把上色好的琼脂糖液盘静置冷却，再放入冰箱冷藏2小时至凝固。

步骤 9

取出凝固好的糖液，放在烘培纸上，用刀在其表面划出不规则的浅痕，再用手掰成不规则的小块。 掰出来的形状越不规则，成品越自然。

步骤 10

最后放在阴凉通风的地方静置4-7天。 等待表面结晶硬化，“可以吃的宝石”琥珀糖就做成了！

一碗糖水能做一大盘的琥珀糖，像琉璃、像琥珀、又像宝石的小贴士

心急的朋友不想花很多时间的话，可以直接用琼脂粉来代替。

菜谱创建时间：2019-09-10 11:54:37