好喝好看又可以清热解毒的台湾夜市饮品

作者： 小小胃littletummy

爱玉冰是台湾的一道王牌饮料，是用爱玉籽浸泡到水中，挤出果胶与水混合之后凝结而成。 由于在挤的过程中会产生气泡，凝结之后特别像冰块，因此得名爱玉冰，所以爱玉冰其实是果冻。 公认好的爱玉籽是在台湾阿里山的深林里，需要人爬上树上摘下来（爱玉藤曼会绕着巨树生长），还要削皮、剖开、晒干内籽，产量少，所以好的爱玉籽跟好的茶叶一样，一斤都要好几百起步。 所以有些商家为了降低成本，会用到便宜的薜荔籽（冰粉籽）代替爱玉籽。 爱玉籽的果胶比薜荔籽多，而且口感更柔软。并且爱玉有润肺养颜、解渴生津的功效，虽然酷暑已过，但依然闷热。 晚点中秋的时候搭配月饼吃也是十分好的，非常解腻。

用料

• 爱玉籽 10克
• 矿泉水 700ml

好喝好看又可以清热解毒的台湾夜市饮品的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

爱玉籽用纱布袋装起来。

步骤 3

爱玉籽稍微清洗，矿泉水倒入大盆中，一定要是矿泉水或者没有经过过滤的凉白开，不然缺少矿物质是凝固不起来的哈。 然后用手在水里搓洗爱玉籽，果胶会慢慢溶出，约洗6分钟，容器内的水呈胶稠状，洗袋因搓挤冒出很多泡泡，并且泡泡不容易消失，手感变涩的时候，就代表果胶已经完全释放出来了，再洗1分钟就可以了。

步骤 4

静置或者放入冰箱冷藏约1小时就可以啦！如果矿泉水的矿物质多，凝固的时间会更短。

步骤 5

爱玉冰吃的时候勺出，加入柠檬蜂蜜水，便是地道的台湾夜市王牌爱玉冰了。 也可以加入其他颜色混合做哟，我这个是加了黑枸杞。

菜谱创建时间：2019-09-10 11:09:53