青椒洗净切丝
鸡蛋打散,入一点点糖,打拌均匀,再入一点点盐,继续打拌均匀(⚠️糖盐量都不要多!打拌后用筷子蘸点点蛋液尝一下,略有甜咸味就OK)
热锅热油,入蛋液,用筷子/铲子快速划散,2-3秒后即转小火,继续翻散,几秒后锅离火,用锅内余温将蛋液基本凝固,盛出备用
锅内入少许油,转大火,入青椒丝,翻炒几秒后入少许糖,翻炒均匀,10秒左右后依个人口味入少许盐,翻炒均匀
转小火,入鸡蛋,翻炒均匀即可
⚠️青椒种类繁多,厚薄不一,炒青椒时长以断生为准!但总的来说,时间都不会用太长的! ⚠️鸡蛋很容易吃味,如果青椒和鸡蛋同时入盐则很容易导致鸡蛋过咸且口感过老