低糖高纤杂粮吐司(使用转化糖浆)

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客水立方吐司盒FB20092 配方可做2个吐司(吐司模具尺寸12cm×12cm)

用料

• 高粉 350g
• 全麦粉 50g
• 盐 5g
• 糖 10g
• 转化糖浆 15g
• 酵母 6g
• 鸡蛋 55g
• 冰水 200g
• 黄油 50g
• 混合杂粮果仁 60g

低糖高纤杂粮吐司(使用转化糖浆)的做法步骤

步骤 1

先将除黄油、果仁以外的原料混和

步骤 2

加入混合果仁，慢速搅拌均匀。 果仁可以选自己喜欢的，如核桃仁，坚果仁，南瓜子仁，黑白芝麻，燕麦片，提子干，适量即可。

步骤 3

揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油。

步骤 4

继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。

步骤 5

面团基础醒发35分钟

步骤 6

分割360g/个，卷长条 摆盘松弛15分钟

步骤 7

擀面杖擀开

步骤 8

卷起

步骤 9

摆入模具。

步骤 10

醒发至7-8分满即可。 烤前表面刷蛋液。

步骤 11

撒黑芝麻燕麦片。

步骤 12

烤箱温度170-175℃左右，放在烤箱中下层，烘焙时间25-30分钟左右。(具体看颜色分辨烘烤程度)

步骤 13

出炉后脱模晾凉。

菜谱创建时间：2019-09-09 16:55:32