鱼香肉丝

作者： 书语妈妈美食

鱼香肉丝是几年前在饭店吃饭吃过两次后，自己买来尝试，家人朋友都爱吃的一道菜，因为可以吃几碗饭，用自己泡制的泡椒和泡姜炒出来超级好吃。

用料

• 肉 250克
• 红薯粉 少许
• 泡笋 少许
• 胡萝卜 小半
• 芹菜 少许
• 木耳 少许
• 青辣椒、红辣椒 各一个
• 泡辣椒 6个
• 泡姜 1小半
• 蒜 5瓣
• 香醋 1到两勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 2勺克
• 酱油 1到两勺
• 凉水 2勺
• 豆瓣酱 1勺

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

肉切丝后加入老抽两滴，盐少许再加入红薯粉浆倒入码味好的肉丝中备用

步骤 2

所有的材料切丝，蒜切颗粒即可，准备一个碗分别加入香醋2⃣️勺、蚝油1勺、酱油2勺、糖2勺、凉水两勺用勺子拌匀（每个品牌的醋，蚝油酸咸度不一样，所以调制后大家尝试一下酸甜味合适即可）备用

步骤 3

锅中加入少许油，先放胡萝卜、木耳炒一下，再放芹菜、泡笋炒一下，最后放青红椒炒一下，大致8成熟这样捞起来

步骤 4

炒好的配菜捞起来放盘备用

步骤 5

锅中加入油，蒜、泡椒和泡姜炒香再放入肉丝（肉丝放置一会，倒入时用手把所有肉丝抓均匀再放入锅中），肉都变色后加入一勺豆瓣酱拌匀（红薯粉调的肉超级嫩，同时要掌握火候，不要不停炒来炒去，大火大概1分钟左右）

步骤 6

倒入调至好的鱼香汁，爆炒均匀后即可以出锅

步骤 7

看看是不是好诱人的鱼香肉丝

步骤 8

美味好吃的鱼香肉丝做好了

鱼香肉丝的小贴士

泡椒是用小米辣放自己家坛子泡制的，味道超级好吃，（只用盐和凉开水泡制的酸菜）2、火候掌握好，炒出来的肉必须嫩，酱汁酸甜辣味道都🈶️，

菜谱创建时间：2019-09-09 15:42:44