🍭甜品实验室｜经典花生糖酥｜无白砂糖

作者： Dena

「 碎碎念 」 🔻糖浆：老冰糖 🔻第一次尝试用冰糖熬糖浆，炒冰糖虽然会多花一点时间但很有意思 🔻加入花生时的冰糖糖浆没有白砂糖的浓稠，冷却凝固得很快，所以倒在油纸上的我不知所措，都是碎块 🔻不过很好吃，糖霜一样的口感不知道怎么来的！建议先倒入容器里片刻再倒出趁热切块 🔻冰糖的甜度和白砂糖差不多，全用冰糖熬制是会太甜了点

用料

• 花生：老冰糖 1：1
• 麦芽糖 、油 、水 少量

🍭甜品实验室｜经典花生糖酥｜无白砂糖的做法步骤

步骤 1

中火，冰糖加水搅拌均匀 ➡ 加麦芽糖、油（很少很少）熬制 ➡ 糖浆慢慢变为蜂蜜的颜色后转小火熬制 ➡ “筷子蘸糖浆浸水冷却，糖浆硬且脆”时加入提前碾碎了的花生（颜色若至焦糖色且有些焦味时说明温度太高已产生苦味，不可再食用了）➡ 搅拌均匀后倒在油纸中间，对折油纸准备擀平（但是失败了😣）➡ 趁没凉变硬时，切块冷藏（但是失败了😣😣）

步骤 2

我做的像鸡米花是怎么回事

菜谱创建时间：2019-09-09 14:56:19