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彩虹🌈奶黄冰皮&玫瑰🌹荔枝马丁尼冰
用料
彩虹🌈奶黄冰皮&玫瑰🌹荔枝马丁尼冰的做法步骤
1. 把100ml的开水倒入100g的冰皮预拌粉里、立刻搅拌 2. 加入10g-15g的植物起酥油揉搓均匀 3. 用牙签头沾一点点的食用色素（一定少加、颜色淡淡的才会变成温柔的冰淇凌色） 4. 揉搓均匀 5. 每个不同颜色的冰皮都重复同样的方法 6. 玫瑰花皮的可以在面皮上撒一些玫瑰花瓣再揉均匀（玫瑰花皮我用的粉色+淡紫色+白色的颜色搭配组合） 7. 揉好的冰皮就放在一旁待用
奶黄馅（最好有搅拌器、不然就得像我一样纯人工的练臂力了）： 在做奶黄馅同时在锅子里烧开水、一会要隔水炒奶黄馅 1. 黄油室温融化加入细砂糖 2. 把黄油和细砂糖糖搅拌均匀 3. 加入鸡蛋（需要一个一个加、加了第一个鸡蛋以后彻底搅拌均匀再加第二个） 4. 加入全脂牛奶搅拌均匀 5. 加入澄粉搅拌至没有面粉粒为止
6. 这个时候差不多水也烧好了、把搅好的液状奶黄馅放在烧开的水里、隔水炒。一定要不停的搅拌、奶黄馅就会慢慢的变干 7. 炒好的奶黄馅放在一边晾凉
荔枝马丁尼酒馅： 1. 把一整罐的荔枝罐头（荔枝肉+荔枝糖水）加入榨汁机里打碎均匀 2. 把搅好的荔枝汁倒进小盆里 3. 加入澄粉搅拌均匀 4. 把搅拌好的荔枝汁放在烧开的水里隔水炒（跟炒奶馅黄一样）（我一开始没有加够澄粉固态不成功、所以后来又加了10g） 5. 荔枝汁会越来越稠、等炒好以后放在一边晾凉 6. 等荔枝馅彻底凉了以后再加入马丁尼酒再搅拌均匀、避免酒精挥发
🧚🏻♀️开始包！！！🧚🏻♀️ 冰皮和馅是1:1的重量、所以根据自己的模具来配比 我买的模具比较大、所以我的配比是70g的冰皮+70g的馅刚刚好填满模具、根据材料大概做了12个月饼（奶黄馅都用完了、荔枝马丁尼的馅剩了1/3） 1. 每个月饼70g的冰皮、5个颜色大概就是每个14g、排好顺序按压成一片圆饼皮（因为冰皮比较黏、我先把一小块植物起酥油搓在手上、用来搓冰皮避免粘） 2. 称好70g的馅料揉圆放在饼皮上面、再一点点包起来 3. 在模具里撒一些炒熟的糯米粉、把包好的小圆团塞进去、再倒出来。（我觉得按压式的会比较好用、我买的不是、特别难抠） 4. 其他颜色组合的也是一样的方法、只要记住冰皮和馅料的配比就好了～
玫瑰皮的
少女心满满的冰淇凌色系冰皮月饼就完成啦～ 给自己鼓鼓掌吧～祝大家中秋快乐！💕
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