原创减脂(不会拍照) 温柔美味的羹汤 南瓜青菜口蘑小肉沫

作者： Grace冉冉

这是一道很温柔的料理，用料丰富，营养非常，各种食料的口感相辅相成，做成羹汤轻柔的划过你的味蕾，让你意犹未尽。 老人，小孩，减脂大军，都是可以吃的。 写在前面:我做菜不会去学食料的克重，中国人做饭的精髓在于尝菜。不信你看看你妈妈，你奶奶的厨房，有称吗?有量杯吗?菜的味道是尝出来的，几十年如一日的做， 就变成了家的味道。 记得吹凉尝菜啊，别把味觉都烫没了，然后傻眼了，我不管哦! 什么盐少许都不懂的人，一点点加慢慢尝，别回来跟我说咸了淡了，自己的菜自己负责哦 注意食材， 缺一不可 缺一不可 缺一不可 不要问我没有xxx，怎么办，没有就去买，你问我我也不能去给你买啊。材料都是家常用料，跑一次超市全有了啊

用料

• 南瓜 1/4个
• 青菜 2-4颗看大小
• 口蘑 半斤到一斤
• 猪肉沫 一小把
• 鸡蛋 一个
• 葱 2-4根 看大小
• 洋葱 一个
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一点点
• 芡粉 适量
• 盐 少许克
• 酱油 少许

原创减脂(不会拍照) 温柔美味的羹汤 南瓜青菜口蘑小肉沫的做法步骤

步骤 1

先来一个大合集，记得缺一不可 我这是3人吃的量(我老公算两人，我算一人😂)，(我做的是配菜不是主食，你也可以做主食) 你要加减量的话， 注意比例 南瓜 1/4个 口蘑 一斤上下 青菜 2-4颗 肉沫一小把(图中一半) 葱，洋葱，大蒜，生姜，一个也不要省 图中的材料在汤里各司其职，少一个都不行的 强调 强调 强调 不能减食材

步骤 2

南瓜切块，不能太大，不用好看，反正会融化的

步骤 3

出现了 洋葱 出现了 葱 出现了 大蒜 都剁碎 出现了 生姜 一小小片就好 我家没生姜 用的粉

步骤 4

出现了 青菜 切条 一定是条

步骤 5

出现了 🐷肉沫 打一个鸡蛋 搅散 一定要散 加了蛋的肉沫更滑嫩，而隔着肉沫打散了的蛋会烧出更加微小细腻的蛋花。 这些都是让汤更好吃的细节哦!

步骤 6

检查一下 材料齐备 开搞 注意口蘑要洗干净，不要有沙子 这时候电水壶烧壶水，切记

步骤 7

热锅上油，葱，大葱，姜，蒜，少许爆香 别都扔进去啊，抓一点

步骤 8

南瓜全下，加少许肉沫，翻炒半分钟样子。 不用计时，炒到不耐烦就OK 记得不要糊了，糊了整个汤都是糊味的 很多人觉得反正做汤，就不炒菜。不炒菜汤能香吗?

步骤 9

水也开了，加水加水，刚刚烧的水用上了有木有。 水要多加，听我的。汤烧一小时有余，水必须多，不然中途补水口味下降的哦 爱撇浮沫的每次去看锅都可以下手

步骤 10

青菜，口蘑，葱，大葱，蒜，下大概1/3。 1/3 1/3 1/3 盖盖闷烧，用中大火 不要扑锅，自己掌握，怕扑的先盯着一会，烧滚等一会，不扑就好，无聊可以打几局连连看什么的 确定无事，打开电脑，看剧，看一集大概半小时。

步骤 11

回来水已经下去不少了吧 青菜，葱，洋葱，大蒜，口蘑再下1/3，和第一次相同。分批下的口感有层次的。 肉沫抓一小把，下锅搅散，一定要撒 顺便沿着锅壁捣碎南瓜，差不多就行，留一点碎块好看，继续烧还会融化的 (没有芡粉/米粉的这时候下一小小把生米，大概一小勺，当然还是粉比较好，不过你要是减脂做主食，用米更好，可以饱腹。米不能多哦，看起来小小一把，下去会涨大很多的，下米的作用和芡粉是一样的) 什么?米有没有，粉也没有? 别做了，倒了，叫外卖! 好再回去看剧，再看一集 要注意水量，太稠了要粘底的，所以一开始多加，这次不盖盖了

步骤 12

再回来水已经下去了，汤稠了，所有材料通通倒下去。 下芡粉，或米粉，一边下一边搅散，不然会粘起来哦。粉的作用是让汤稠起来。看到有些菜谱说没芡粉就不加，我想说你一个要下厨的，家里芡粉都不备的吗?中国人烧汤要勾芡的啊 这时候离不开人了，一边洗碗一边盯着吧，注意翻搅。不要粘底。 翻搅期间下盐，酱油，口味自己尝 酱油一点点就好 吹凉，吹凉，吹凉尝 大概烧10分钟 时间不重要，目的是自己注意水量，烧稠了为止，毕竟是羹汤来的啊(当然最后下的材料得烧熟啊)

步骤 13

OK，稠了，出锅，好吃好吃，看到南瓜块和小蛋花了吗。 想要青菜更好看的，留点叶子再晚点下喽。不过我喜欢烧融了，口感更好不突兀啊 来一碗继续看剧吧，哈哈哈

原创减脂(不会拍照) 温柔美味的羹汤 南瓜青菜口蘑小肉沫的小贴士

酱油代替盐的做法，口味打折，不可取 南瓜香甜 青菜微苦 口蘑微脆 肉沫蛋花香滑 加上所有调味料的口感也都是有作用的 再说一遍，不能自己减材料，少一个就不好吃 都下去做的羹汤味道刚好，不多不少，是很温柔的，丰富而细腻的 下青菜的时候，劲量先下菜埂子，埂子烧的比叶子长，当然每次也要下点叶子，分批下的口感有层次。劲量就好，不用强迫，最后一把有埂子也没事的 比例也要注意，汤烧出来味道是完美融合的，而不是某个材料太多，导致一军凸起的 此汤很适合健康减脂，南瓜，青菜，口蘑量大且不长肉，肉沫，米和油只有一点点，鸡蛋一个，全素也不健康啊是不是? 实在纠结换鸡胸肉呗，不过猪肉香啊! 加了一点点肉沫，素汤是荤汤的口感，而且可以吃一!大!锅!当然你要实在不吃油就不炒了，不过炒了好吃哦。那种整天清汤寡水的减肥，有几个人能坚持哦? 最关键是这个汤不仅口感好而且非!常!饱!腹!啊! 幸福减脂才能持续发展哦！ 那啥不要告诉我菜没学会，剧看上了啊

菜谱创建时间：2019-09-09 09:56:15