不加任何佐料的云腿椰子鸡，鲜到全家抢着喝光整锅汤

作者： sissi

椰子的甜香，混合着火腿特有的咸鲜，再融入到本身就鲜的鸡汤里。与竹荪、海鲜菇等蔬菜一起炖煮，混合出一锅无法形容的鲜甜香味。小朋友自己就吃掉了两大碗。相对于普通椰子鸡的甜香，加了火腿的椰子鸡真的可以说美味到回姥姥家，解了椰子的甜腻，却让汤汁有混合了只有火腿才有用的陈年肉香。 这个做法没有加入任何佐料，咸味完全靠火腿自身的咸，鲜美也都发自食材自有的搭配。

用料

• 三黄鸡 一只（1.5kg以内，童子鸡或者三黄鸡，肉质比较嫩的鸡））
• 云南火腿 150g
• 椰子 1个
• 干竹荪 15g
• 蔬菜 如图，按自己喜欢来搭配

不加任何佐料的云腿椰子鸡，鲜到全家抢着喝光整锅汤的做法步骤

步骤 1

全部材料准备好

步骤 2

整鸡洗干净，去掉内脏，切掉鸡头鸡屁股，剁成大块。蔬菜切成自己想要的形状备用。

步骤 3

干竹荪提前半小时泡好，用清水多洗几遍。火腿切薄片。

步骤 4

砍椰子。通常喝椰青的时候不需要开椰器费力打开，椰子有三个孔，其中一个只需要一个筷子就可以扎透。但这个孔一般在椰子底部，拿到椰子后可以先切平椰青上的尖头，然后倒过来，把平面上多余的椰子皮切掉，会隐隐约约看到三个孔。试着扎一下，就能找到软的，可以直接开的那个。想取椰肉，可以顺着这个孔，用刀砍一圈，就可以砍出一个洞来。

步骤 5

取出椰肉和椰汁后，椰肉切条备用。

步骤 6

鸡肉焯水

步骤 7

椰肉条与焯过水的鸡块，加入椰汁和水一起小火炖煮。

步骤 8

15分钟之后加入除了竹荪以外的蔬菜以火腿。盖上盖子继续最小火焖煮20分钟之后，加入竹荪，再煮5分钟，一锅鲜掉眉毛的云腿椰子鸡就可以出锅啦！

步骤 9

不需要任何佐料

步骤 10

火腿的盐分足够支撑整锅汤

步骤 11

非常非常鲜美

步骤 12

————椰子鸡蘸料———— 这个蘸料并不正宗，但蘸海鲜、椰子鸡我都喜欢自己调这个蘸料。 生抽（普通酱油）………………2大勺 蚝油………………2大勺 柠檬………………半个 泰式甜辣酱………………1大勺 吉香居野山椒牛肉酱………………1大勺 香菜………………少许 如果没有野山椒牛肉酱，可以放小米椒。我家常备的是野山椒牛肉酱，反倒小米椒不常备，所以用这个酱调蘸料更方便。

步骤 13

小朋友喝光光啦

不加任何佐料的云腿椰子鸡，鲜到全家抢着喝光整锅汤的小贴士

——————TIPS—————— 1.如果不喜欢云腿，可以去掉云腿的部分，但云腿在这里面是点睛的作用，放了云腿之后真的非常好吃。 2.椰肉已经要加入，炖煮后非常鲜美，口感也非常好吃。 3.鸡建议买整只鸡回来自己剁。整只自己比较容易彻底洗干净，去掉内脏、脖子的鸡皮、淋巴，以及鸡屁股和多余的脂肪，这样焯过水的鸡完全不会有腥味，不用放葱姜去腥也不会有异味。 4.我用的是Le Creuset 铸铁锅，普通汤锅炖煮时间可以根据自己的经验和食材的状态来决定。

菜谱创建时间：2019-09-09 08:21:24