韭菜粉条包子

作者： 辣妈萧霄

孩子喜欢吃各种包子，闲来无事，看韭菜挺嫩的，买回来给孩子做顿包子吃吧！

用料

• 面粉 3碗
• 水 适当
• 盐 少于
• 粉条 适量
• 豆腐 一块
• 韭菜 半斤
• 面酵子 一个
• 油 适量
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 适量

韭菜粉条包子的做法步骤

步骤 1

面酵子撕开，用温开水泡成面糊糊，加三碗面粉，搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜或者锅盖，醒发面。 用手把面拉开成大马蜂窝一样气孔，手指压不回弹，面就醒发好了，案板上加适量试用碱面，和醒好的面揉均匀，排气，面不粘手或者拍打有回声面就好了，备用。（不会用面酵子的可以直接用发酵粉，比较省事一些。）

步骤 2

韭菜洗干净沥干水分，备用。

步骤 3

粉条用温水泡软，冲洗干净，豆腐，葱，姜洗干净备用。

步骤 4

韭菜切小段，豆腐切小丁，粉条切小段，香葱切小段，生姜切沫，放入盆里。

步骤 5

倒入适量食用油，防止韭菜脱水，也能让韭菜减低变色，提味。

步骤 6

拌油搅拌均匀以后，给馅里加入适量胡椒粉，五香粉，搅拌均匀。

步骤 7

搅拌均匀备用，不用放盐，所有准备工作做完了以后，开始包的时候再放盐，减少韭菜脱水，使包子粘连塌陷。

步骤 8

面揉开，切成一样大小的小剂子，揉成小圆团，压扁。

步骤 9

锅里加热水烧开光头备用，罗罗上抹油。把包好的包子放上去，全部做好后上锅，二次醒发十分钟后开火，锅起大气看时间，中火蒸15分钟，闷5分钟，打开锅盖，就可以食用了，这样做出来的包子韭菜不会变色，而且面皮不会硬。

步骤 10

出锅。

韭菜粉条包子的小贴士

1，热锅搭包子，防止韭菜变色。 2。拌馅先加油，防止韭菜脱水。 3，包包子之前再加盐，韭菜不会变软，也不会脱水变色。 4，面皮二次醒发，更容易熟透。 5，韭菜容易变色，水开后蒸15分钟闷5分钟即可。

菜谱创建时间：2019-09-09 01:56:33