排骨泡馍

作者： 青雨-8

陕西最有名的美食之一是羊肉泡馍，但对于不太会处理牛羊肉的南方人来说，还是具有挑战性的，相比排骨泡馍是零失败的哦！食材选择比较随意，又营养丰富，味道也很赞，最重要的是上手容易，容易上手！

用料

• 腊排骨 200克
• 鲜排骨 200克
• 南瓜 半个
• 洋葱 半个
• 土豆 一个
• 胡萝卜 一根
• 白菜叶 几片
• 香菜 一小把
• 大葱 一截
• 生姜 一块
• 五香粉 少许
• 盐 少许
• 菜籽油 适量
• 料酒 适量

排骨泡馍的做法步骤

步骤 1

选择新鲜的食材，可以按照自己的喜好，以及你家冰箱里的库存。据说这在陕西当地被称为“瓜汤泡馍”，顾名思义，南瓜必不可少！另外土豆、胡萝卜、白菜都是它的好搭档。当然你也可以放几朵香菇，几根豆角……尽量从颜色多样性、营养丰富性角度出发！南瓜和土豆最好是老一点，比较粉，我家只有新土豆了，就将就一下，味道也是可以的。另外，我还加了半个洋葱，昨天辣炒年糕剩下的😝

步骤 2

分别处理一下，清洗干净。

步骤 3

把南瓜土豆胡萝卜洋葱切成大小均匀的小块，白菜用手撕成片，香菜切段，大葱切丝。

步骤 4

腊排骨和鲜排骨先在滚水里焯一下，别忘了加料酒和生姜哦！然后清水洗干净沥水备用。（这里没有拍照） 接下去便是煸炒，热锅倒入适量菜籽油，油热后倒入排骨，多煸一会儿会比较香，然后倒入南瓜土豆胡萝卜洋葱块一起煸炒一会儿，颜色是不是很漂亮呢？

步骤 5

加入适量盐和五香粉，然后倒入开水，可以多倒一点，等会还要用汤泡馍呢！ 水煮开以后就开中火，直到排骨南瓜土豆等熟透。

步骤 6

在煮排骨汤的时候，可以在电饼档里烤面饼（烙馍）了。我们这里说的面饼，在陕西称为“馍”。如果喜欢吃发面面饼的，可以提前一个小时先发面。（做馍不是我的强项，还好面包机会帮忙揉面，家里有位陕西朋友会帮我烙馍，于是我去阳台拍照片了。）

步骤 7

铁线莲蓝光

步骤 8

朱顶红爱神

步骤 9

正拍着，厨房传来“馍要泡里面，还是掰着吃啊？快点准备吃饭啦！”“我要切碎泡里面的！”“我要一块掰着吃！”于是大家纷纷洗手，准备开饭😊

步骤 10

出锅前加入大葱丝和香菜，鸡精啥的就不用加了，平时也不吃，而且这个汤够鲜美的了！

步骤 11

今天的馍特别香～～

步骤 12

据说这汤还有催奶作用哦⊙∀⊙！

排骨泡馍的小贴士

第一次写菜谱，请多指教🙂

菜谱创建时间：2019-09-09 00:04:30