正宗江西菜之蒜苗炒腊肉

作者： Mii小厨

腊肉！让人无法拒绝的传统美味！ 作为江西老表，独爱江西的烟熏肉！小时候隔壁小孩总是端着一大碗米饭上面铺着几块肥腻的烟熏肉，啊……那香味馋的我口水三尺长！因为我妈浙江人不会做这道正宗江西菜啊！！！ 所以延续江西传统舌尖上的美味，这道菜我必须贡献给你们！

用料

• 腊肉 300克
• 蒜苗 2根
• 长青椒 2个
• 鸡精，生抽，酱油 各2克

正宗江西菜之蒜苗炒腊肉的做法步骤

步骤 1

妈妈给我寄来的正宗江西烟熏土猪肉！超香的！肉质细腻光泽很好肥肉也薄。小伙伴也可以选择任何风干肉咸肉来制作这道菜哦～

步骤 2

切开来，真的太完美了！瘦肉紧致细腻，肥肉肥而不腻，真想生吃……嘻嘻😁。切片后，中间分切成常规大小

步骤 3

因为腌肉的时候都要放很多盐防止变质，所以腊肉基本上都很咸！我们首先清洗多次至水清，最后捞出沥干用手捏掉水分备用。

步骤 4

配料备用

步骤 5

我是热锅再放油，马上放肥肉进去炒出油，然后再放进瘦肉一起翻炒，因为腊肉是干菜，热油锅放下去，很容易烧焦变柴变硬，所以记住这步重要的关键点：热锅，冷油，中火！

步骤 6

放入蒜白和辣椒炒香断生！放点少量生抽酱油和鸡精加鲜，千万不要放盐哈！记住这个菜一定要动作快，三分钟可以出锅的哈！

步骤 7

最后出锅前放入蒜苗叶子，翻炒几下，美味装盘！ 嘿嘿，这下怕是我家隔壁的小孩子在流口水咯😋👩🏻‍🍳！

菜谱创建时间：2019-09-08 23:24:00