土豆削皮切片,清水冲洗干净淀粉,下锅煮至变色捞出放入冷水中
豆腐皮也煮一下
碗里放辣椒粉,十三香,盐,孜然粉,少许白糖,花椒粉,加一勺食用油拌匀。这里根据自己能吃多少放料,因为要把土豆片放里面沾一下夹馍的。
锅中烧油,油开转小火放入花椒,小茴香,香叶,八角,葱,等,炸出香味。将油倒入辣椒粉碗里。注意油温过高会导致辣椒油发黑,而不是红亮的。
辣椒油做好后,准备一勺芝麻酱用开水稀释,倒入辣酱油中,根据自己口味可以加盐,香油,生抽等调味。
我这次没有准备香葱和生菜。