洋芋擦擦

作者： 城市规划诗

洋芋擦擦的历史悠久，源远流长，据说是起源于某个困难时期，因常年饥荒，才使的饥饿的陕北人民盯住了这片盛产土豆的土地，因此就产生了洋芋擦擦这道美味，如今人们喜爱洋芋擦擦，真的是因为喜欢吃这道美食。

用料

• 土豆 个
• 孜然粉 勺
• 油 克
• 盐 克
• 面粉 克
• 椒盐粉
• 鸡精
• 花椒
• 干红辣椒
• 辣椒粉
• 小葱

洋芋擦擦的做法步骤

步骤 1

干红辣椒切丝备用，小葱切末备用。土豆用擦丝器擦成粗丝。比手机充电线粗，比筷子细。叔叔阿姨们可别擦的老粗，影响视觉效果。

步骤 2

土豆丝用清水清洗几遍，稍微控下水分，将鸡精，盐，椒盐粉倒入面粉中，拌匀。将土豆丝裹上拌好调料的面粉（这里不需要再加水，因为冲完的土豆丝本身就有水）。

步骤 3

保证每一条土豆丝都粘上面粉，起锅烧水，水开，把裹好面粉的土豆丝均匀铺在蒸笼上蒸。建议放在蒸笼布上，这样受气均匀。大火蒸8分钟即可。

步骤 4

土豆丝放盆里，根据自己吃辣程度，放适量辣椒粉，干辣椒丝。起锅烧油，锅中放步骤一剩下的葱白，花椒。油开捞出花椒及葱白，将油泼在土豆丝上，拌匀。撒上葱末。香喷喷的洋芋擦擦做好啦。

洋芋擦擦的小贴士

面粉跟土豆比例没去称重，经常下厨的人应该能把握。土豆丝裹上薄薄一层面粉就可以啦。 第二步面粉中加的调料不够的话在最后一步浇油之前可以补加。 在老家开春，会用未开花的洋槐花去做这个。 另外，也可以用苜蓿，莴笋叶去代替土豆丝。 厨友们想尝尝嘛。快来动手吧。

菜谱创建时间：2019-07-01 15:39:42