原味鲜奶油蛋糕卷

作者： 柠檬铃

用料

• 黄油 40克
• 蛋黄 100克
• 蛋白 160克
• 细砂糖 65克
• 低筋面粉 55克
• 奶油 180克
• 糖 18克

原味鲜奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1.无盐黄油隔水加热至融化备用，加热时可用小🥄搅拌均匀。

步骤 2

2.蛋黄放入容器内，加入糖隔水加热，边加热边搅拌均匀！

步骤 3

3.用打蛋器搅至砂糖完全融化，成为细致的蛋黄糊后，继续搅至颜色变淡、变稠。

步骤 4

4.打发蛋白，糖分三次加入蛋白打发，打发到发泡状态，明显纹路状，再慢速搅打成为细致的蛋白霜。

步骤 5

5.取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀，再加入剩余的蛋白霜用刮刀轻轻地从容器底部刮起拌均匀。蛋糊分三次加入低筋面粉，再从容器底部刮起搅拌。

步骤 6

6.取少量面糊倒入融化奶油内，快速拌匀。在倒回来的面糊内，用像皮刮刀从容器底部刮拌均匀。

步骤 7

7.面糊拌匀倒入烤盘，表面抹平，烤箱预热后用180，约18分钟，表面呈金黄色、触感有弹性即可。

步骤 8

8.蛋糕出炉后，将蛋糕移至网架上，并撕开四边蛋糕纸散热。

原味鲜奶油蛋糕卷的小贴士

蛋糕出炉后立刻脱膜（烤盘），不要在烤盘静置，以免余温使蛋糕体持续受热而烤干。 烤箱温度根据自己烤箱情况而定！ 请认真思考后再动手，免得失败！

菜谱创建时间：2019-09-08 13:58:07