蓬松的❤️海绵蛋糕（小美版）

作者： 悉尼糖妈

海绵蛋糕做了好几年了，每次朋友圈一发就问我配方，其实配方都一样，只是我用了水浴法，让蛋糕发的更加蓬松！小美我家里用了近三年，科技发达厨房革命一定要用好的工具，提高效率，时间管理才能游刃有余！

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉（也可以用Self raising flour组织稍微粗一点） 120克
• 冰糖粉 90克
• 花生油 50克
• 香草精 1滴

蓬松的❤️海绵蛋糕（小美版）的做法步骤

步骤 1

敲碎8个鸡蛋！放入冰糖粉！

步骤 2

温度37，时间6，速度4，好了以后再重复一次时间6，速度4！

步骤 3

低筋面粉！蛋糕和饼干！

步骤 4

我喜欢用这个Self raising flour，做马芬和司康都很好！组织比低筋稍微粗一点！

步骤 5

120克过筛！

步骤 6

过筛！

步骤 7

50克花生油！

步骤 8

一滴香草精！

步骤 9

时间15，速度3！

步骤 10

烤箱180度预热好！

步骤 11

面糊好了！

步骤 12

倒入8寸模具！高一些距离，可以消除过大气泡！

步骤 13

最后刮刀刮干净！

步骤 14

震动烤盘，几次，让大的气泡出来！

步骤 15

大烤盘加水！

步骤 16

蛋糕模具放进去！

步骤 17

送入烤箱！

步骤 18

180度，35分钟！

步骤 19

二十分钟时候，打开烤箱盖锡纸，防止上色过重！

步骤 20

烤好了立刻拿出！倒扣在晾网上！

步骤 21

凉透，切成小块！

步骤 22

迫不及待的小朋友们！

步骤 23

可以挤上奶油，放上蓝莓！

步骤 24

组织蓬松有弹性！

步骤 25

发的很好！

步骤 26

盖上保鲜膜放入冷藏！

蓬松的❤️海绵蛋糕（小美版）的小贴士

烤盘加水起到蒸汽作用，会让蛋糕发的更加好！中途一定要盖锡纸！Self raising flour可以4:1玉米淀粉，配低筋粉，我习惯用Self raising flour，口感很好！大家不要受我的经验影响！

菜谱创建时间：2019-09-08 10:58:26