肥肠鸡煲

作者： 陈陈相鸢

一直心心念念肥肠鸡煲，奈何附近都没有(>﹏<)有的都很远。天气太热不想出去，所以买了材料自己做。但是！！！自己买原材料就很贵了！！！还不如出去吃呢！ 而且。。。洗过肥肠的人，大概都不想吃肥肠吧。不知道为啥就是觉得洗不干净！！有味道！！网上找的方子都试了一遍，没有以前家里妈妈洗的干净的感觉。

用料

• 肥肠 250克
• 鸡 半只
• 青椒 2个
• 指天椒（不吃辣换红椒2个） 4个
• 芹菜 一棵
• 香菜 看自己喜欢
• 姜 想吃子姜，用的子姜
• 盐 适量
• 白醋 适量
• 料酒 适量
• 淀粉（面粉） 洗肥肠的，用的多
• 鸡公煲调料 没有就酱油生抽
• 洋葱 可有可无

肥肠鸡煲的做法步骤

步骤 1

怀疑人生洗肥肠。 肥肠翻面，把里面的肥油都刮掉。剪刀或者刀，或者手撕掉。看个人喜欢，不喜欢味道的越干净越好，比如我。 正面加淀粉洗两次，加盐洗了两次，翻出来，淀粉洗两次，加盐洗两次。 然后再翻出来，重复上面的。每次洗了都要用水冲干净。一次至少1-2分钟。 洗的方法就是搓揉，抓。 有人说要洗出有粘液的感觉，然后把粘液洗干净才好。我也深深的觉得！！ 然后冲洗干净，再加料酒白醋洗两次，每次2-3分钟，然后水冲干净，滤水。 滤水后，拿碗装，然后用烧开的水倒进去，烫1-2分钟即可。不要太熟，一会还得炒。不然吃起来就没有脆的感觉。 因为我买的肥肠卖家应该是过了一次开水的，所以外面已经有点熟，然后我就一直洗不干净！！ 【划重点】买肥肠要么买全生要么买全熟，别买没洗干净烫过的！！

步骤 2

一斤肥肠半斤油，这就是外面卖的肥肠。22一斤，我买了15，洗完烫了一下，切好就剩这些了。心痛！

步骤 3

外面买的新鲜鸡，半只一斤左右。一个人吃不了多少。买回来泡下去血水。然后滤干水分。拿鸡公煲调料腌制4小时。（觉得时间长可以多放点调料少点时间）

步骤 4

腌制过程中准备配料。 切半个洋葱，青椒，红椒，蒜瓣，子姜，小葱葱头，切段切片备用。 早上一起准备好了，装保鲜盒放冰箱备用。

步骤 5

香菜个人不喜欢切段，整根洗净备用。 小葱叶子可以不急着切，放一起备用。

步骤 6

鸡肉滤干水分，用调味料腌制，我发现买回来的鸡公煲料就是柱侯酱！！！我因为太晚，腌制了1一晚上。第二天发现出水了，把酱水过滤了到一个碗里，一个备用。

步骤 7

热锅冷油炒姜蒜，大火一分钟，有点焦黄即可

步骤 8

然后下鸡肉，我的加了土豆。因为想吃了。炒到鸡肉有点焦黄为止，需要蛮久了。至少5分钟吧。自己把握不要炒焦了或者到自己喜欢的程度。 不喜欢焦黄的大火炒两分钟熟了即可。

步骤 9

加滤干水的肥肠。肥肠炒了会膨胀思考。在冰箱里冻着它本来是瘪瘪的。鸡肉扒拉到一边，肥肠炒两分钟，把肥肠带来的水炒八分干。

步骤 10

下其他香料一起炒。 这一步炒到洋葱轻微软化，需要三分钟左右。 然后香料会有些出水，再加上之前鸡肉过滤出来的水酱，一起加入，盖盖子中火焖煮。 焖煮时间要看水量，可以不定时打开翻一翻。收一下汁就可以装在煲里了。

步骤 11

我没有瓦煲，用的是一个泡面锅，装上去，让它可以一直咕噜咕噜。 如果不想到这一步，那上一步骤焖煮时间长一些，然后直接装盘即可。

肥肠鸡煲的小贴士

【划重点】买肥肠要么买全生要么买全熟，别买没洗干净烫过的！！洗到你自己可以接受为止。

菜谱创建时间：2019-09-08 10:37:39