秋意西式两层香鱼排

作者： VV今天下个厨

鱼是营养价值极丰富而不用担心脂肪含量的食材。今天是三文鱼，所以用了这个做法。菜谱愣是要起名字，秋意嘛，就是酸菜的金色，加上入秋了，适合吃点有温度有色彩的美食，比如煎成略略像果皮包着果肉的口感，又适合怕上火的人的小清新快手煮法；两层香，详见分解。

用料

• 鱼排（如三文鱼） 1-2块
• 香菇 1-2只
• 姜 1小块
• 酸菜 一片叶
• 大蒜 1瓣
• 香葱 1棵
• 油、盐、生抽 适量
• 蔬菜（生菜、西兰花） 适量

秋意西式两层香鱼排的做法步骤

步骤 1

处理好鱼鳞，洗净。冷藏的话，解冻要刚好。

步骤 2

配料切碎。

步骤 3

铁锅顺序下油、姜和香菇。炸一会儿

步骤 4

调成文火，放入鱼排煎1分多钟后翻面煎另一边，去腥并把香菇的味道锁在鱼肉里，这是一层香。

步骤 5

煎煎。煎完两面后换武火放入酸菜，略加一点水。可以立马看到奶白色的汤汁。 （全程用干煎出碟加浇汁的方法也不错，不过比较热气，而且程序多）

步骤 6

加入蒜蓉和生抽，立马翻过来，让蒜蓉在鱼片底下，与酸菜一起。

步骤 7

加盐，盖住焖一下，1分钟。让第二层香汁稍微入味。因为武火，收汁超快。

步骤 8

用火全程不超6分钟，装碟。

步骤 9

为了营养均衡，在锅里秒些蔬菜，摆上。 享用。

秋意西式两层香鱼排的小贴士

三文鱼大大条，而且肉质原因，干煎久会柴。做法得讲究。因为百度说三文鱼有很多功能，时不时吃吃有益健康。

菜谱创建时间：2019-09-08 00:01:13