无花果炼乳奶油蛋糕

作者： 僖儿

无花果是食用价值和药用价值都非常高的水果，但不单单只有这个，无花果也是一个“貌美”的女子。形状入倒圆锥形，果皮呈现绿色或者紫红色，里面果肉鲜红，几乎是美食界，特别是在甜品界的，很多的奶油蛋糕，法式甜点都会有它的身影。

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 50克
• 炼乳 30克
• 细砂糖 30克
• 玉米淀粉 3克
• 柠檬汁 3滴
• 淡奶油 350克
• 炼乳（奶油） 35克
• 无花果 5个
• 马卡龙 2对
• 迷迭香 少许
• 蓝莓 少许

无花果炼乳奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油倒入打蛋盆内，隔水加热至80度左右。

步骤 2

离火，筛入低粉搅拌均匀。

步骤 3

油温降至温热时磕入一个全蛋和3个蛋黄。

步骤 4

加入炼乳，拌匀。

步骤 5

最后的蛋黄糊状态，同时预热烤箱150度。

步骤 6

蛋白滴入3滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至干性发泡。

步骤 7

1/2的蛋白加入蛋黄糊内，翻拌手法混合均匀。

步骤 8

拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法混合好蛋糕糊。

步骤 9

倒入6寸活底圆形蛋糕模内，轻震两下。

步骤 10

放入预热好的烤箱内，150度上下火，中下层40分钟。

步骤 11

出炉倒扣至凉透，利用脱模刀脱模。

步骤 12

将蛋糕胚平均分成三片。

步骤 13

3个无花果洗净，切成小块。

步骤 14

淡奶油加入炼乳，打发至5成。

步骤 15

淡奶油随意分成两份，一份加入红色食用色素，打发至抹面状态。

步骤 16

一份加入绿色色素，打发至抹面状态。

步骤 17

一层蛋糕，一层奶油，一层无花果。

步骤 18

抹好整个蛋糕夹层。

步骤 19

随意的将绿色奶油的红色奶油抹在蛋糕表面，利用抹刀抹平，表面放上无花果，马卡龙，蓝莓和迷迭香装饰。

菜谱创建时间：2019-09-07 23:11:45