鲜嫩Q弹的虾滑--附虾滑汤做法

作者： 本宫待你不薄啊

每次吃火锅必点菜之一就是 虾滑 高蛋白、低脂肪、鲜美又Q弹 趁周末做上一些虾滑冻起来、平时用来搭配汤锅，煮面，炒菜，都行。 对于减肥期想吃丸子的人，简直是完美的替代品哟~~~

用料

• 鲜虾（去壳后） 500克
• 盐 4克
• 玉米淀粉 8克
• 蛋清（小鸡蛋） 2个
• 黑胡椒（白胡椒也行） 很少一点约0.2克

鲜嫩Q弹的虾滑--附虾滑汤做法的做法步骤

步骤 1

鲜基围虾，买上个1公斤、去壳后大约能有500克。

步骤 2

将去壳后的虾仁以及调料全部放入料理机中

步骤 3

搅碎成肉泥状态。（注意，不要搅拌太久，太久会失去劲道）打到细腻就好

步骤 4

准备好一碗清水，一把小勺，一个漏勺，以及一个装虾滑的大碗

步骤 5

洗干净手，抓一些虾泥，用虎口挤出来一个小球

步骤 6

然后小勺蘸水，蘸湿的勺子，把虾泥球挖出来

步骤 7

放入烧开的水中，水始终保持底部冒小泡的状态，不要沸腾哦。

步骤 8

当丸子由底部浮上来的时候就熟了

步骤 9

用漏勺盛出来，切记飘起来就捞出来，以免煮久了损失太多鲜味。

步骤 10

熟的虾滑立刻放入冰水中降温，能增加Q弹性。 做好的虾滑，放入保鲜袋冷冻保存。

步骤 11

紫菜虾滑汤的做法：先煎一张蛋皮，切成丝。然后锅中放入一大碗冷水，水开后放入虾滑，煮2分钟，然后加入紫菜，放盐调味，加入蛋皮煮30秒，最后放香油，撒葱花or香菜，出锅

步骤 12

更多吃法：当火锅辅料，螺蛳粉配料，炒菜，煮面，番茄浓汤，咖喱菜等都可以噢。

鲜嫩Q弹的虾滑--附虾滑汤做法的小贴士

1：没有料理机的话，那就用刀剁碎吧。然后用筷子顺着一个方向搅拌上劲，做好的虾滑口感才细腻紧致Q弹，煮的时候也不容易散。 2：用料理机能将虾糜打的更细腻，打好的不用再用筷子搅拌就已经上劲了。 但是注意也不能打的太久啊，太久反而失去筋度。

菜谱创建时间：2019-09-07 18:29:33