花菇腊肠蒸滑鸡，经典港式风味

作者： 猎猎丁

用料

• 嫩土鸡（不要老鸡） 1只
• 花菇 5朵
• 腊肠 1根
• 红枣 4颗
• 生抽 1茶匙大概6g
• 蚝油 1茶匙
• 姜茸 2-3大片
• 料酒 2汤匙大概24g
• 白糖 1/2茶匙
• 盐 2茶匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 淀粉 1汤匙
• 花生油 1汤匙
• 香油 1/2茶匙
• 香葱 2根

花菇腊肠蒸滑鸡，经典港式风味的做法步骤

步骤 1

鸡剁块，洗净沥干

步骤 2

干花菇用清水浸泡，泡透后要挤干水份，撕开备用

步骤 3

红枣去核。很简单的办法就是用刀360度旋转切一圈，一拔半边就出来了

步骤 4

腊肠切成厚片

步骤 5

➕糖+姜茸+生抽+蚝油+盐+胡椒粉拌匀冰箱冷藏腌制15分钟

步骤 6

然后➕生粉拌匀，最后➕油再拌匀

步骤 7

➕花菇+腊肠+红枣稍微拌一下，把鸡块往周围扒开，尽量不要堆叠在一起，这样才能受热均匀，不然会夹生

步骤 8

明火一定要水烧开后再放上去蒸。用蒸箱也预热好再放进去。

步骤 9

如果是嫩鸡，用薄盘子，并且能摊开，25-30分钟左右就可以了。我这次用的是砂锅碗，导热慢，所以时间会相对长一点。端出来后撒上葱丝。

步骤 10

香得不行啦

花菇腊肠蒸滑鸡，经典港式风味的小贴士

下料顺序不能乱，这是保证鸡身爽滑的关键

菜谱创建时间：2019-09-07 16:31:19