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月子餐,姜撞奶(包成功)的做法
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月子餐,姜撞奶(包成功)

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十月如初的小厨房

月子餐,姜撞奶(包成功)的用料

月子餐,姜撞奶(包成功)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、老姜50-60克,糖10克,全脂奶粉50克,温开水250克。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、把奶粉与糖都放入温开水中溶化。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、生姜擦成姜蓉(越细越好),滤出汁,至少要保证姜汁25-30克。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、开小火,搅拌容器底部至冰糖化开,煮至牛奶汁边上稍起小泡(70度左右),关火。最好有温度汁测量一下。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5、碗中姜汁充分搅拌均后(必须搅拌匀),在差不多高度20厘米处把牛奶汁快速冲入姜汁中,中途不要搅拌,倒入后更不用搅拌。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6、盖上盖子,闷2-3分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7、开盖,表面质地细腻,勺子也能平放,不沉下去。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8、如果没有凝固好,可以再闷2分钟,再没凝固好,可以放蒸锅中蒸5-8分钟补救。

月子餐,姜撞奶(包成功)的小贴士

1、用全脂牛奶250克+姜汁30克做时,最好加1勺全脂奶粉成功率更高。 2、牛奶温度控制在65-75度,做出来的最细腻。 3、冰糖,绵白糖,砂糖,红糖都可以,只要溶化开就行。 4、牛奶要从高处冲入,冲入前要搅拌一下姜汁,但冲入中不要搅拌,也不要移动碗,以免影响凝固。 5、最好用老姜,去皮更好,姜汁可以用纱布过滤,也以用料理机,更可以用果汁榨汁机。 6、姜汁不能太少,但太多口感也辛辣。

菜谱创建时间:2019-09-07 16:29:10
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