月子餐，姜撞奶（包成功）

作者： 十月如初的小厨房

平时来大姨妈那几天也可以做给自己吃，取材简单，制作也简单。全脂奶粉或全脂牛奶都可以，当然水牛奶更好。

用料

• 老姜 50克以上
• 糖 10克-20克
• 全脂奶粉 50克
• 水 250克

月子餐，姜撞奶（包成功）的做法步骤

步骤 1

1、老姜50-60克，糖10克，全脂奶粉50克，温开水250克。

步骤 2

2、把奶粉与糖都放入温开水中溶化。

步骤 3

3、生姜擦成姜蓉（越细越好），滤出汁，至少要保证姜汁25-30克。

步骤 4

4、开小火，搅拌容器底部至冰糖化开，煮至牛奶汁边上稍起小泡（70度左右），关火。最好有温度汁测量一下。

步骤 5

5、碗中姜汁充分搅拌均后（必须搅拌匀），在差不多高度20厘米处把牛奶汁快速冲入姜汁中，中途不要搅拌，倒入后更不用搅拌。

步骤 6

6、盖上盖子，闷2-3分钟。

步骤 7

7、开盖，表面质地细腻，勺子也能平放，不沉下去。

步骤 8

8、如果没有凝固好，可以再闷2分钟，再没凝固好，可以放蒸锅中蒸5-8分钟补救。

月子餐，姜撞奶（包成功）的小贴士

1、用全脂牛奶250克+姜汁30克做时，最好加1勺全脂奶粉成功率更高。 2、牛奶温度控制在65-75度，做出来的最细腻。 3、冰糖，绵白糖，砂糖，红糖都可以，只要溶化开就行。 4、牛奶要从高处冲入，冲入前要搅拌一下姜汁，但冲入中不要搅拌，也不要移动碗，以免影响凝固。 5、最好用老姜，去皮更好，姜汁可以用纱布过滤，也以用料理机，更可以用果汁榨汁机。 6、姜汁不能太少，但太多口感也辛辣。

菜谱创建时间：2019-09-07 16:29:10