来自东方的曲奇饼--桃酥

作者： 柠檬酸2594698150

做给叔伯姨们的点心，入口即化不费牙囗

用料

• 低筋面粉 170克
• 玉米淀粉 30克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 2克
• 盐 1克
• 绵白糖 45克
• 固态猪油 120克
• 鸡蛋 2个

来自东方的曲奇饼--桃酥的做法步骤

步骤 1

1.猪油是固态的，呈白色膏状。我的做法是放冰箱冷藏后取出； 2.用打蛋器打发猪油(像打发蛋白一样，不塌即可)； 3.分离蛋清蛋黄，取蛋黄； 4.蛋黄加绵白糖用打蛋器稍微打匀下，倒入猪油内搅匀； 5.面粉泡打粉玉米淀粉小苏打盐，和在一起搅拌均匀，过筛加入猪油蛋黄内，拌匀整理成面团(粉过筛后我是分两次加入，先加一半拌匀后再加一半，避免颗粒)； 6.面团整理成长条，按成饼状，上面刷蛋清点几个小芝麻，下面垫小方张的油纸；

步骤 2

7.空气炸锅预热5分钟后，180度烤20分钟即可。。

来自东方的曲奇饼--桃酥的小贴士

1.因怕深陷烘焙的坑，始终不肯置办烤箱。。但坑就是坑，不论你抬不抬脚，它不偏不倚就在那里，避无可避。。这不，用上了空气炸锅。。 2.老糕点里的油脂常是用猪油，我们当地就有不少用猪油制的传统甜点，像什么猪油糕雪片糕。。大胡建的举个手。。所以这会是款能唤醒老人家记忆美食的甜点。。我爹吃完就叭啦叭啦了不少，他妈妈我奶奶的菜，还有他小时侯用猪油解馋的故事。猪油，似乎是一个时代独有的记忆符号，打开时光遂道的月光宝盒。。 3.成品酥松，入口即化，晾凉回酥后口感一流。 4.这个方子的糖量比正常量减了一半，不想太甜，个人口感觉的刚好。 5.下回尝试油量减三分一，因是自己做的心里有数，品尝时还来不及回味满脑袋卡路里，下回试试减油。。

菜谱创建时间：2019-09-07 16:24:48